莲藕穿鸡柳

莲藕/鸡柳/蛋清/土豆淀粉/葱姜蒜/青红椒

料酒/盐/生抽/蚝油/老抽/胡椒粉/糖/水淀粉

食材处理：鸡胸肉去皮，片成厚度为1块钱硬币的大片。

浆制：肉片中加1勺料酒、盐、蛋清抓揉均匀，加入土豆淀粉锁住鸡肉水分。

藕条穿鸡柳：莲藕去皮，切成条备用，将鸡柳戳出两个洞，将莲藕以转圈的方式穿进去。

炸制：低油温将鸡柳逐个下锅，用铲子轻推鸡柳，颜色泛白后调小火养半分钟，沥油出锅。

调味：锅中留底油，依次放入姜、蒜、葱、青红椒，加一点点水放入1勺料酒、半勺生抽、三分之一勺蚝油、老抽、胡椒粉、糖，然后勾水淀粉。

完成：鸡柳入锅，翻炒裹匀酱汁，即可装盘出锅。