蓮藕穿雞柳

蓮藕/雞柳/蛋清/土豆澱粉/蔥薑蒜/青紅椒

料酒/鹽/生抽/蠔油/老抽/胡椒粉/糖/水澱粉

食材處理：雞胸肉去皮，片成厚度爲1塊錢硬幣的大片。

漿制：肉片中加1勺料酒、鹽、蛋清抓揉均勻，加入土豆澱粉鎖住雞肉水分。

藕條穿雞柳：蓮藕去皮，切成條備用，將雞柳戳出兩個洞，將蓮藕以轉圈的方式穿進去。

炸制：低油溫將雞柳逐個下鍋，用鏟子輕推雞柳，顏色泛白後調小火養半分鐘，瀝油出鍋。

調味：鍋中留底油，依次放入姜、蒜、蔥、青紅椒，加一點點水放入1勺料酒、半勺生抽、三分之一勺蠔油、老抽、胡椒粉、糖，然後勾水澱粉。

完成：雞柳入鍋，翻炒裹勻醬汁，即可裝盤出鍋。