味道掌门丨收下这份北京吃喝指南天天都是精彩假期！

十一已至，您是身在祖国的天南海北？还是选择在北京这座美食之都度过这个超长假期？《味道掌门》为您总结了一份最具北京特色的美食打卡攻略，为您的假期锦上添花。

推荐美食：炙子烤肉

推荐店铺：烤肉季

店铺地址：前海东沿14号

人均价位：131元/人

烤肉季是什刹海的餐饮文化名片，烤肉技艺是国家级非物质文化遗产，一百多年没换地儿也没变味儿，招牌菜就是炙子烤肉，滋味儿浓厚，质地干香，食之无渣。在烤肉季吃炙子烤肉，有两种吃法，文吃或者武吃。文吃是服务员烤好了端上来，食客坐着，一边赏着什刹海的景儿一边吃；武吃是食客站着，一只脚踩地，一只脚踩着凳子，自己用筷子扒拉着，自己烤自己吃，吃高兴了还能唱上两嗓子，体验感十足！

推荐美食：砂锅白肉

推荐店铺：西四南大街60号

人均价位：119元/人

砂锅居是北京经营砂锅菜的老字号，招牌菜是砂锅白肉。汤色清而肉色白、口感滑爽而越嚼越香、味道鲜且不腻、蘸料浓郁而独特。吃砂锅白肉讲究在碗里夹一片白肉，浇上香菜末、红腐乳汁、韭菜花调的蘸料，配上糖蒜和辣椒油和蒜末，这样就能吃到流传百年的锅砂白肉的完美滋味了。除了砂锅白肉，砂锅居还有砂锅丸子、砂锅吊子等不同的砂锅菜，更有九转大肠、糟熘鱼片等考验功夫的精品鲁菜，适合三两好友小酌或全家团圆聚餐。

推荐美食：北京小吃自助餐

推荐店铺：三五堂·新国贸饭店

店铺地址：建国门外大街1号新国贸饭店2层

人均价位：186元/人

在这间能坐观北京CBD的自助餐厅里，传统的北京小吃与西餐做法双剑合璧，形成了独特的新京味儿。门钉肉饼的小身材里藏着迷迭香腌制过的牛肉柳，奶油炸糕披上了细腻的法式糖粉，升级版的煎饼里头卷的是金枪鱼、黑松露、青海牦牛片……尤其是新派爆肚双吃，采用了柠檬、洋葱、美人蕉和新鲜紫苏，又加上了白葡萄酒和鱼胶制成的干白啫喱，是一次味蕾的奇妙体验。

推荐美食：爆肚十三吃

推荐店铺：老门框爆肚

店铺地址：方庄南路于家坟157号

人均价位：97元/人

爆肚，是北京独有的小吃，北京爆肚名店众多，但能提供传统爆肚十三吃的店却难得，遇上了值得一试。爆肚十三吃，就是把牛和羊的胃，分成了十三个部位，每个部位口感不同，适合人群也不同。如果您是接触爆肚儿的新手，建议可以从羊散丹吃起；想吃精华那就直接选牛和羊的肚仁儿，入口最为脆嫩，听着跟嚼鲜黄瓜似的。假如您是吃爆肚儿的体验者，这十三样一般是从硬往软了吃，先吃香后吃脆。

蘸料是爆肚的灵魂，老门框爆肚的每一份蘸料里，都有一勺由全品类食材一站式服务的首农大厨房统一配送的王致和红方腐乳。王致和红方里的红曲米赋予蘸料诱人的颜色，豆腐发酵后的特殊香气担当起提鲜解腻的功能，让脆嫩的爆肚儿，咸香适口。

友情提示：爆肚十三吃需提前预约。

推荐美食：红酒酥不腻烤鸭

推荐店铺：荷唐·殿

地铺地址：地安门东大街89号

人均价位：472元/人

荷唐·殿是靠红酒酥不腻烤鸭跻身北京创意菜前三名的新派餐厅。招牌菜是红酒酥不腻烤鸭。掌门人欧阳庆龙是来自新加坡的华人大厨，曾经是业内公认的世界酒店餐饮行业最具盛名的华人主厨之一。他用甜型葡萄酒代替了传统的开水，灌入鸭腹，用盐保温，配了普洱茶，这些改变让烤鸭同时具有了酒香和果味香，鸭肉细腻，该酥脆的一按就碎，该水润的充满汁水。搭配的酱料除了传统的甜面酱，也增加了意大利醋粒和桂花糖，丰富了味觉体验。

推荐美食：芙蓉鸡片

推荐店铺：萃华楼

店铺地址：崇文门外大街3号新世界一期二层北端

人均价位：156元/人

萃华楼是老北京著名的老字号，招牌菜之一是鲁菜名吃——芙蓉鸡片。这道菜色泽洁白，片大而薄，薄而不碎，吃起来细腻、软嫩、滑润、鲜香，吃鸡不见鸡。要做到这样的境界，需要厨师反复捶打鸡肉上千次，这就是著名的“泥子活”。萃华楼的芙蓉鸡片老菜穿“新衣”，在保证味道口感的前提下，把鸡片由原来小巧的花瓣造型，做成了更具有视觉冲击力的样子。