《養生廚房》今日菜譜——罈子焐肉
今天繼續系列節目——“被誤解的營養食材”!今天被誤解的竟然是肥肉!在很多人眼裏,肥肉和不健康是劃等號的。但根據營養專家研究,經過恰當的烹飪,一定條件下,肥肉裏的飽和脂肪酸會降低,而對身體有益的不飽和脂肪酸則會增多。今天郝大廚用的焐肉方式就可以完成肥肉的華麗變身!到底需要開多大火、煮多久、多少溫度才能“變身呢”?趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧!
食材:五花肉、香菇、醪糟、黃豆醬
嘉賓:
竇攀 北京大學第一醫院臨牀營養科副主任營養師;
郝振江 中國烹飪大師;
【做法劇透】:
步驟1:五花肉焯煮後切厚片,
下鍋煎出油,倒出多餘油脂;
步驟2: 鍋中放熱水,再放蔥姜、蠔油、
料酒、黃豆醬、醪糟煮開鍋;
步驟3:倒入罈子,小火煲煮2.5小時即可。