今天繼續系列節目——“被誤解的營養食材”!今天被誤解的竟然是肥肉!在很多人眼裏,肥肉和不健康是劃等號的。但根據營養專家研究,經過恰當的烹飪,一定條件下,肥肉裏的飽和脂肪酸會降低,而對身體有益的不飽和脂肪酸則會增多。今天郝大廚用的焐肉方式就可以完成肥肉的華麗變身!到底需要開多大火、煮多久、多少溫度才能“變身呢”?趕快走進今天的《養生廚房》瞭解一下吧!

食材:五花肉、香菇、醪糟、黃豆醬

嘉賓:

竇攀 北京大學第一醫院臨牀營養科副主任營養師;

郝振江 中國烹飪大師;

【做法劇透】:

步驟1:五花肉焯煮後切厚片,

下鍋煎出油,倒出多餘油脂;

步驟2: 鍋中放熱水,再放蔥姜、蠔油、

料酒、黃豆醬、醪糟煮開鍋;

步驟3:倒入罈子,小火煲煮2.5小時即可。

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