菜名：酸汤滑肉

食材：猪里脊、酸菜、豆芽、泡姜、野山椒

特点：秋季适合食用猪肉以养阴润燥，但汆煮猪肉容易变老不嫩滑，今天郝大厨带来了特殊的滑肉方法，红薯淀粉经过不同的处理，让猪里脊肉也能变得嫩滑爽口！除了酸爽开胃的滑肉，张老师也带来了出自宫廷的秘方——双果茶，适合调理秋季感冒发烧后的余热，润肺利咽，以食为养！究竟是什么配方，一起到《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾

张晋 西苑医院治未病中心主任

郝振江 中国烹饪大师

【制作方法】

步骤1：红薯淀粉加入凉水调开，再加入开水冲调成糊状；

步骤2: 猪里脊切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉糊上浆腌制；

步骤3: 开水下锅滑肉片，变色后盛出备用；

步骤4: 酸菜、泡姜、野山椒下锅煸香，倒入清水，放入炒制过的豆芽，烧开后将酸菜豆芽捞出，放入碗底；

步骤5: 肉片放入酸汤中烧煮入味，放入胡椒粉、少许糖调味后出锅即可。

宫廷双果茶：一个柿饼、半个秋梨，煮水饮用。适合于感冒发热后的咽干、咳嗽等症状，便秘者不适合饮用