菜名：酸湯滑肉

食材：豬裏脊、酸菜、豆芽、泡姜、野山椒

特點：秋季適合食用豬肉以養陰潤燥，但汆煮豬肉容易變老不嫩滑，今天郝大廚帶來了特殊的滑肉方法，紅薯澱粉經過不同的處理，讓豬裏脊肉也能變得嫩滑爽口！除了酸爽開胃的滑肉，張老師也帶來了出自宮廷的祕方——雙果茶，適合調理秋季感冒發燒後的餘熱，潤肺利咽，以食爲養！究竟是什麼配方，一起到《養生廚房》瞭解一下吧！

嘉賓

張晉 西苑醫院治未病中心主任

郝振江 中國烹飪大師

【製作方法】

步驟1：紅薯澱粉加入涼水調開，再加入開水衝調成糊狀；

步驟2: 豬裏脊切薄片，加入鹽、料酒、胡椒粉、澱粉糊上漿醃製；

步驟3: 開水下鍋滑肉片，變色後盛出備用；

步驟4: 酸菜、泡姜、野山椒下鍋煸香，倒入清水，放入炒制過的豆芽，燒開後將酸菜豆芽撈出，放入碗底；

步驟5: 肉片放入酸湯中燒煮入味，放入胡椒粉、少許糖調味後出鍋即可。

宮廷雙果茶：一個柿餅、半個秋梨，煮水飲用。適合於感冒發熱後的咽乾、咳嗽等症狀，便祕者不適合飲用