有些人从出生开始到成年，“奶”就没有断过~在襁褓时喝妈妈的乳汁，大一点就喝各种各样的牛奶、酸奶~而这其实是好事：

*一杯牛奶中含有蛋白质、钙、磷等近百种人体所需成分，且消化吸收率可高达98%，对人体的内分泌、免疫系统，及肠道菌群微生态平衡能起到重要的调节作用。

*喝250毫升牛奶，就可获取260毫克钙，达到每日推荐量的32.5%左右，不仅能促进儿童青少年发育，还能防止老年人骨质疏松、骨折。

*牛奶中含有色氨酸，能帮助舒缓神经、安神镇静，利于缓解焦虑和压力等负面情绪，辅助提高睡眠质量。

*牛奶中还有丰富的维生素A、维生素B，能细滑皮肤；其中的乳清对黑色素有消除作用，可预防色素沉着引起的斑痕……

而除了上述的好处，世界权威医学杂志《柳叶刀》发表的一篇关于牛奶的文章，更让人大吃一惊！

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每天一份奶，能降低死亡风险

一项在21个国家开展，涉及13万人的前瞻性研究显示：

①与不食用乳制品的人相比，每天摄入两份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶，15克奶酪或5克黄油）的人，全因死亡风险下降了17%，心血管死亡风险下降23%，中风风险下降33%！

②如果觉得两份太多，摄入一份乳制品也有一定的好处，但仅限于牛奶和酸奶，其死亡风险也分别下降了10%和14%。但光是一份奶酪或者黄油，受益不明显。

除了降低死亡风险，大医生的专家也曾在节目中表示，牛奶其实对于很多疾病的改善都是有好处的：

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排尿酸，减轻痛风急性发作

牛奶属于低嘌呤饮食，而且其中的钾元素、酪蛋白、乳清蛋白、乳清酸等营养素，都具有促尿酸排泄作用；另外，牛奶中的糖巨肽、G600有抗炎的作用，通过减轻单钠尿酸盐在关节的炎性反应，从而减轻痛风急性发作。

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辅助降低胆固醇

牛奶中的羟基、甲基戊二酸对肝脏制造胆固醇的抑制量，大大超过牛奶本身带给人体的胆固醇量；又富含钙和乳清酸，这两种物质均可以降低人体对食物中胆固醇的吸收。

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早餐喝，能降低餐后血糖

发表在《Science Direct》上的一项研究显示，早餐中喝牛奶比喝水更有利于降低餐后血糖的水平，并且高蛋白乳制品降血糖的效果比普通的乳制品降血糖的效果更加明显。

这主要是因为喝了牛奶能增加饱腹感，能帮助减少第二餐的摄入；同时牛奶还可以降低碳水化合物的消化速度。

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降低肠癌的发生率

与很少喝牛奶的人相比，经常喝牛奶的人患结肠癌的概率降低了54%。

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用于术前准备、术后恢复、疾病预防

像喉癌、食道癌、胃部的肿瘤都有蛋白质的需求，牛奶对术前准备、术后恢复、疾病的预防都有作用。

另外，上了年纪的叔叔阿姨们，可能身体或多或少有一些慢性代谢性问题，专家建议将牛奶作为日常食物的补充。

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不同人群的“专属奶”

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普通人群，首选全脂牛奶

大部分人对全脂、低脂、脱脂牛奶的纠结，来自于它的脂肪含量，担心全脂的不利于控制体重，或者增加心血管疾病的风险。

但来自瑞典、澳洲、美国的研究者们共同合作的，随访了4.3万人近17年的结果告诉你：牛奶，还是全脂的好！

专家表示乳制品脂肪摄入量高与心血管疾病风险降低相关，与全因死亡无关。而且，全脂牛奶的脂肪含量只有3%左右，不必担心摄入过多的脂质。

另外，脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，也脱去了大量脂溶性维生素，例如维生素A、维生素D，而且营养素之间的协同作用也会降低，对人体的辅助功效也会有所减弱。

不过，对于三高或者超重人群，可以适当选择低脂或脱脂牛奶。

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乳糖不耐受，喝酸奶或舒化奶

有些人一喝牛奶就会产生腹胀、腹泻的情况，多半是乳糖不耐受，这类人群可以选择喝酸奶或者舒化奶——酸奶中添加的益生菌会分解乳糖为乳酸；而舒化奶是将普通的牛奶中的乳糖90%以上水解成为半乳糖和葡萄糖。

需要注意的是，为了矫味，有些酸奶会加入大量的糖、稀奶油等，喝多了容易长胖。因此购买时要注意看配料表，选择低糖或者无糖的。

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糖尿病患者，慎选低乳糖牛奶

有些糖友为了血糖稳定，会选择标有“低乳糖”字样的牛奶，认为这种牛奶含糖更少。

但其实一分子乳糖经过降解后，会生成两分子单糖，单糖具有较高的升糖指数，反而容易造成血糖迅速升高。

因此建议糖友可以选择普通的牛奶。

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中老年人，喝强化维生素AD奶

中老年人肠胃吸收能力变差，钙流失和维生素缺乏较明显，且我国居民普遍缺乏维生素A，强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一，中老年人可适量选用。

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不必刻意选择四种奶

①高钙奶：高钙奶含钙量确实比普通牛奶要高，但并不意味着就能全部被吸收——普通牛奶中的钙为乳酸钙，吸收利用率高；而高钙牛奶中的添加钙，吸收率会稍低。

而且牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成太大差异，健康人群没有必要刻意买高钙奶。

②早餐奶：早餐奶是一种调制奶，纯牛奶中加入水、糖、谷物/核桃粉和营养强化剂等，甚至添加了一些香精，相对而言营养要比纯牛奶差。

③部分儿童奶：一些商家为了照顾儿童的口味，在牛奶中额外添加了白砂糖、果糖、阿斯巴甜、柠檬酸钠、食用香精等添加剂，增加牛奶的甜度和口感，让儿童更喜欢喝，但这种奶制品其实更接近于饮料而不是牛奶。

④复原乳：又被称为“还原奶”，就像是奶粉兑水调配起来的，加工时会损害牛奶本身的营养物质。

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三步教你挑对牛奶

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看成分表，抓2个重点

①看配料：最好只有生牛乳，或者首位是生牛乳，而没有其它看不懂的成分。

②蛋白质＞2.8g

按照我们国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8g，平时最好挑选蛋白质含量3.0以上的。一般蛋白质含量越高，牛奶品质越好。

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保质期（几天、1个月or半年？）

很多人认为选牛奶保质期越短越好，甚至觉得保质期长是因为加了防腐剂。其实不然，只是加工方式不同罢了。

一般来说只有几天保质期的是鲜牛奶，其采用低温长时间杀菌，需要冷藏，保质期短；纯牛奶是高温短时间灭菌，常温储存下也可存放半年。

这两种杀菌工艺都是调整到了最佳状态，最大限度保留了牛奶中的营养成分。从钙、蛋白质等主要营养成分来看，二者基本没有差别，我们完全可以按照自己的习惯和需求挑选。

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包装（袋装、盒装or瓶装？）

光和空气会破坏牛奶的营养和风味，加速牛奶变质，所以推荐的包装一定是阻隔性强的。不仅可以隔绝空气，还要隔绝光线。

总的来说，盒装、瓶装比袋装更好；纸盒装的比透明瓶子的要好。

最后还要提醒大家，牛奶虽好，也别当水喝，一般每天300-500ml的量即可。