有些人從出生開始到成年，“奶”就沒有斷過~在襁褓時喝媽媽的乳汁，大一點就喝各種各樣的牛奶、酸奶~而這其實是好事：

*一杯牛奶中含有蛋白質、鈣、磷等近百種人體所需成分，且消化吸收率可高達98%，對人體的內分泌、免疫系統，及腸道菌羣微生態平衡能起到重要的調節作用。

*喝250毫升牛奶，就可獲取260毫克鈣，達到每日推薦量的32.5%左右，不僅能促進兒童青少年發育，還能防止老年人骨質疏鬆、骨折。

*牛奶中含有色氨酸，能幫助舒緩神經、安神鎮靜，利於緩解焦慮和壓力等負面情緒，輔助提高睡眠質量。

*牛奶中還有豐富的維生素A、維生素B，能細滑皮膚；其中的乳清對黑色素有消除作用，可預防色素沉着引起的斑痕……

而除了上述的好處，世界權威醫學雜誌《柳葉刀》發表的一篇關於牛奶的文章，更讓人大喫一驚！

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每天一份奶，能降低死亡風險

一項在21個國家開展，涉及13萬人的前瞻性研究顯示：

①與不食用乳製品的人相比，每天攝入兩份乳製品（一份指244克牛奶/酸奶，15克奶酪或5克黃油）的人，全因死亡風險下降了17%，心血管死亡風險下降23%，中風風險下降33%！

②如果覺得兩份太多，攝入一份乳製品也有一定的好處，但僅限於牛奶和酸奶，其死亡風險也分別下降了10%和14%。但光是一份奶酪或者黃油，受益不明顯。

除了降低死亡風險，大醫生的專家也曾在節目中表示，牛奶其實對於很多疾病的改善都是有好處的：

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排尿酸，減輕痛風急性發作

牛奶屬於低嘌呤飲食，而且其中的鉀元素、酪蛋白、乳清蛋白、乳清酸等營養素，都具有促尿酸排泄作用；另外，牛奶中的糖巨肽、G600有抗炎的作用，通過減輕單鈉尿酸鹽在關節的炎性反應，從而減輕痛風急性發作。

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輔助降低膽固醇

牛奶中的羥基、甲基戊二酸對肝臟製造膽固醇的抑制量，大大超過牛奶本身帶給人體的膽固醇量；又富含鈣和乳清酸，這兩種物質均可以降低人體對食物中膽固醇的吸收。

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早餐喝，能降低餐後血糖

發表在《Science Direct》上的一項研究顯示，早餐中喝牛奶比喝水更有利於降低餐後血糖的水平，並且高蛋白乳製品降血糖的效果比普通的乳製品降血糖的效果更加明顯。

這主要是因爲喝了牛奶能增加飽腹感，能幫助減少第二餐的攝入；同時牛奶還可以降低碳水化合物的消化速度。

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降低腸癌的發生率

與很少喝牛奶的人相比，經常喝牛奶的人患結腸癌的概率降低了54%。

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用於術前準備、術後恢復、疾病預防

像喉癌、食道癌、胃部的腫瘤都有蛋白質的需求，牛奶對術前準備、術後恢復、疾病的預防都有作用。

另外，上了年紀的叔叔阿姨們，可能身體或多或少有一些慢性代謝性問題，專家建議將牛奶作爲日常食物的補充。

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不同人羣的“專屬奶”

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普通人羣，首選全脂牛奶

大部分人對全脂、低脂、脫脂牛奶的糾結，來自於它的脂肪含量，擔心全脂的不利於控制體重，或者增加心血管疾病的風險。

但來自瑞典、澳洲、美國的研究者們共同合作的，隨訪了4.3萬人近17年的結果告訴你：牛奶，還是全脂的好！

專家表示乳製品脂肪攝入量高與心血管疾病風險降低相關，與全因死亡無關。而且，全脂牛奶的脂肪含量只有3%左右，不必擔心攝入過多的脂質。

另外，脫脂牛奶在脫去脂肪的同時，也脫去了大量脂溶性維生素，例如維生素A、維生素D，而且營養素之間的協同作用也會降低，對人體的輔助功效也會有所減弱。

不過，對於三高或者超重人羣，可以適當選擇低脂或脫脂牛奶。

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乳糖不耐受，喝酸奶或舒化奶

有些人一喝牛奶就會產生腹脹、腹瀉的情況，多半是乳糖不耐受，這類人羣可以選擇喝酸奶或者舒化奶——酸奶中添加的益生菌會分解乳糖爲乳酸；而舒化奶是將普通的牛奶中的乳糖90%以上水解成爲半乳糖和葡萄糖。

需要注意的是，爲了矯味，有些酸奶會加入大量的糖、稀奶油等，喝多了容易長胖。因此購買時要注意看配料表，選擇低糖或者無糖的。

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糖尿病患者，慎選低乳糖牛奶

有些糖友爲了血糖穩定，會選擇標有“低乳糖”字樣的牛奶，認爲這種牛奶含糖更少。

但其實一分子乳糖經過降解後，會生成兩分子單糖，單糖具有較高的升糖指數，反而容易造成血糖迅速升高。

因此建議糖友可以選擇普通的牛奶。

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中老年人，喝強化維生素AD奶

中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。

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不必刻意選擇四種奶

①高鈣奶：高鈣奶含鈣量確實比普通牛奶要高，但並不意味着就能全部被吸收——普通牛奶中的鈣爲乳酸鈣，吸收利用率高；而高鈣牛奶中的添加鈣，吸收率會稍低。

而且牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分“鈣”量並不會造成太大差異，健康人羣沒有必要刻意買高鈣奶。

②早餐奶：早餐奶是一種調製奶，純牛奶中加入水、糖、穀物/核桃粉和營養強化劑等，甚至添加了一些香精，相對而言營養要比純牛奶差。

③部分兒童奶：一些商家爲了照顧兒童的口味，在牛奶中額外添加了白砂糖、果糖、阿斯巴甜、檸檬酸鈉、食用香精等添加劑，增加牛奶的甜度和口感，讓兒童更喜歡喝，但這種奶製品其實更接近於飲料而不是牛奶。

④復原乳：又被稱爲“還原奶”，就像是奶粉兌水調配起來的，加工時會損害牛奶本身的營養物質。

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三步教你挑對牛奶

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看成分表，抓2個重點

①看配料：最好只有生牛乳，或者首位是生牛乳，而沒有其它看不懂的成分。

②蛋白質＞2.8g

按照我們國家對牛奶製品的要求，每100毫升純牛奶中，蛋白質的含量不可以低於2.8g，平時最好挑選蛋白質含量3.0以上的。一般蛋白質含量越高，牛奶品質越好。

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保質期（幾天、1個月or半年？）

很多人認爲選牛奶保質期越短越好，甚至覺得保質期長是因爲加了防腐劑。其實不然，只是加工方式不同罷了。

一般來說只有幾天保質期的是鮮牛奶，其採用低溫長時間殺菌，需要冷藏，保質期短；純牛奶是高溫短時間滅菌，常溫儲存下也可存放半年。

這兩種殺菌工藝都是調整到了最佳狀態，最大限度保留了牛奶中的營養成分。從鈣、蛋白質等主要營養成分來看，二者基本沒有差別，我們完全可以按照自己的習慣和需求挑選。

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包裝（袋裝、盒裝or瓶裝？）

光和空氣會破壞牛奶的營養和風味，加速牛奶變質，所以推薦的包裝一定是阻隔性強的。不僅可以隔絕空氣，還要隔絕光線。

總的來說，盒裝、瓶裝比袋裝更好；紙盒裝的比透明瓶子的要好。

最後還要提醒大家，牛奶雖好，也別當水喝，一般每天300-500ml的量即可。