大饢是新疆庫車的特色產品，與阿克蘇的蘋果、吐魯番的葡萄齊名。庫車市把發展饢產業作爲富民產業之一，持續不斷盤活“饢”資源、打造“饢”品牌、做好“饢”文章。

10月21日，在庫車市牙哈鎮團結社區胡希凱樂打饢專業合作社裏，工人們有的在和麪、有的在製作饢胚、有的在爲饢餅印花、有的在烤饢，整個流程分工有序、有條不紊。饢餅在工人們的手中傳遞飛舞，不一會兒，香噴噴的大饢便呈現在人們眼前。

近年來，爲做大做好庫車大饢文化品牌，庫車市委、市政府鼓勵各鄉（鎮）發展大饢產業。牙哈鎮團結社區結合該社區居民打饢多的特點，成立打饢合作社，於2020年9月份投入使用，目前有6個饢坑，日產饢5000餘個，除了供應牙哈鎮居民之外，還能滿足二八臺鎮、塔里木鄉等鄉鎮的配送。

合作社的成立，改變了打饢師傅曾經“單打獨鬥”的局面，讓打饢形成一定的規模，饢的品質和銷路都有了提升，目前合作社有員工30餘名，收入在3000-6000元不等。

據瞭解，目前庫車市有饢產業園1家，成規模打饢基地10家，饢加工企業（合作社）75家，饢代銷點及實體商戶523個，電商企業6家；有饢坑623個，日產饢累計32.8萬個；通過發展饢產業直接帶動就業4593人，月人均工資3500-5000元。

（韓遇琳 尼亞孜·熱合曼）（中國日報新疆記者站） 【責任編輯：黃河流】