原標題：北美小麥價格飛漲 正危及人們餐桌上的麪包、披薩和意大利麪……

財聯社（上海，編輯 瀟湘）訊，珍惜餐桌上擺放着的麪包、披薩和意大利麪吧……也許不久的將來，它們將變得越來越昂貴！

據當地媒體報道，由於乾旱導致北美硬質小麥減產，西方民衆餐桌上最受歡迎的那些主食，可能被迫紛紛漲價。硬質小麥是一種高蛋白穀物，適用於製作麪包等發酵食品，同時也能被磨成小麥粉製成意大利麪。加拿大是全球最大的硬質小麥出口國，然而今年該國的硬質小麥產量萎縮了近一半，美國的收成也料將創下60年來最低。

根據Farmers Advanced Risk Management Co．的數據，加拿大西部阿爾伯塔省的硬質小麥價格，自8月份以來已上漲了逾60%，目前正接近2015年以來的最高水平。

“價格較6月底時高了不少，大家當時的擔憂正逐漸演變爲現實，這最終將反映在雜貨店的成本上。”總部位於聖路易斯的Italgrani USA總裁Jim Meyer表示。該公司是北美最大的粗粒和硬粒小麥粉生產企業。

Meyer指出，在美國中西部的北達科他州，糧食價格自6月份以來幾乎翻了一番。北達科他州的作物產量佔全美的80%左右。儘管價格上漲不太可能減緩美國製造商的採購，但他預計這料將增加成本，並使受到供應鏈中斷和工人短缺挑戰的食品企業面臨進一步的壓力。

由於收成銳減、供應鏈混亂以及需求強勁的影響，過去一年聯合國糧食價格指數已上漲了近三分之一，而硬質小麥的短缺在眼下尤爲嚴重。加拿大達爾豪斯大學農業食品分析實驗室主任Sylvain Charlebois表示，食品加工商從今年夏季開始就已注意到原料價格節節攀升，許多企業目前正將這些成本轉嫁給消費者。

在意大利，隨着生產成本的上升，大型意大利麪生產商正爭相儲備硬質小麥。意大利農業生產者聯合會（Copagri）在10月20日的一份聲明中表示，目前的穀物價格上漲同時影響了硬小麥和軟小麥，鑑於玉米和大麥等其他大宗商品的同步上漲，烘焙產品、麪包和其他食品也受到了影響。

乾旱加劇危機

隨着極端乾旱和炎熱天氣導致今年美國和加拿大產量受損，本週五芝加哥期貨交易所的美國春小麥期貨價格自2012年以來首次觸及了每蒲式耳10美元。春小麥通常被用來製作披薩麪糰和百吉餅（硬麪包圈）。

加拿大農業和農業食品部在10月早些時候公佈的一份報告中表示，加拿大大草原的大片地區正遭遇極端嚴重的乾旱，由於供應短缺，預計2021年硬質小麥出口將下降46%。

與此同時，由於極端乾旱烘烤着北達科他州的作物，美國今年的硬質小麥產量預計也將比2020年的水平驟降46%，年產量或創下1961年以來最低。國內市場佔到了美國硬質小麥需求的三分之二。北達科他州小麥委員會（North Dakota Wheat Commission）政策和營銷主管Jim Peterson在一封電子郵件中指出，“這是過去60年（如果不是更久的話）產量最小的年份。”

總部位於溫尼伯的加拿大谷物協會（Cereals Canada）負責人Dean Dias表示，在疫情刺激人們囤積食物後，麪食需求持續攀升，而眼下供應緊縮又恰好出現。他指出，如果價格和需求繼續保持高位，農民明年可能會嘗試播種更多的硬質小麥。

FarmLink首席市場分析師Neil Townsend則預計，即使眼下價格已漲得更高，但小麥仍將是不可或缺的廉價碳水化合物來源，人們還是會競相購買。我認爲北美的需求不會真正出現下降。”