來源：博物

在這個只有春夏咻冬的地方，在這個一秒入冬的時節，再問你有沒有喫秋天的第一顆栗子，着實有點對不起這個氣溫。所以，冬天的第一顆栗子，你喫過了嗎~

我喫過了。在地安門大街的傍晚，提着一袋熱騰騰的板栗，取出一顆，輕輕巧巧地一撥即開，露出又香又軟的栗子仁兒，扔進嘴裏，香和甜一樣變成了一種味覺，快樂變成了扭蛋機裏的扭蛋，投進一顆栗子，就放出一份快樂。

栗子家族慄很多

不拉仇恨了，正經瞅瞅這手裏的糖炒板栗，圓溜溜，個頭小小的，怎麼和小時候家裏喫的板栗燒雞裏半球形的大栗子不太一樣？

這栗子個頭可以

殼鬥科盛產各種各樣的堅果，慄屬裏自然也不能只有一種栗子。我們常見的栗子有板栗、茅慄、錐慄等多個物種。又因爲我國種植和食用栗子的歷史源遠流長，因而也在各地培育出了不同的品種。

用來燒雞的那種，一般是板栗——至少有一面是扁的。爲啥說至少呢？看圖便知：

在一個大殼鬥裏，通常會有1-3個栗子。兩邊的爲半球形，中間那枚被兩面夾擊、整個都扁扁的栗子，還有個獨屬於自己的名字叫“慄楔”。

要是一個殼鬥裏只長了一個栗子，那它可以說是“天選之子”——“獨栗子”了。

殼鬥外邊的尖刺密密麻麻，誰想來覬覦種子都得捱上一頓扎。殼鬥內裏毛絨絨的，溫柔地包裹着栗子，真是“鐵漢柔情”哦。

我從小並不喜歡喫板栗燒雞裏的栗子，總覺得乾巴、噎得慌。來了北京後，倒是對小個頭的糖炒栗子情有獨鍾。這也不能怪我口味改變——南北方的板栗確實因地區而異，各有千秋。

南方的板栗多放在菜裏，個頭相對較大、澱粉含量高，而且含糖量低，對於小時候的我，完全get不到；但是華北的板栗品種，甜糯小巧，就是我們常說的“油慄”，做糖炒栗子再合適不過了。

爲了使栗子更好熟、更好看，炒制的時候還會加入砂石和糖。砂石幫助栗子受熱均勻，糖並不能滲進栗子，對口感沒有幫助還粘手，但可以給栗子外殼“拋光”，粘去絨毛和其他雜質，讓它看起來更光溜兒。而且在高溫炒制下，糖分會散發出誘人的焦香。再者，“糖炒板栗”這名字，不比 “（長得像從瀝青路上扣下來的）石子炒板栗”，聽起來誘人多了？

栗子除富含澱粉外，還含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。好喫也營養，只是不留神喫多了，可能會碳水攝入太多，或是像我一樣，忍不住一顆接一顆。

然後…就喫不下晚飯了。

此慄非彼慄

最近總有人問，地上撿到的栗子能不能喫？對此，我只能說：S-T-O-P，你仔細看看這傢伙，好像不是栗子。你再抬頭看看掉“栗子”的樹，它也不是慄樹！

這個和栗子幾乎同期成熟、長得還很像的傢伙是歐洲七葉樹，果實叫馬慄。因爲外表超級像栗子，所以你可以叫它超級馬慄——這句是我瞎編的。

歐洲七葉樹的果實成熟後，帶有稀疏刺的綠色外殼裂開，長得像栗子一樣的種子就露出來了，甚至紛紛蹦到人行道上，它們披着棕色外種皮、長着淡褐色的種臍，還真挺像。那能喫嗎？

至少人類不能。歐洲七葉樹對於人全株有毒，含有七葉皁苷和其他生物鹼有毒成分，以嫩芽和果實毒性最強，誤食分分鐘進ICU。所以千萬別在路上撿長得像栗子的東西喫。

七葉樹果實的毒人類承受不來，但松鼠卻可以抵禦——它們以馬慄爲食。圖片來自：the telegraph

怎麼分辨馬慄和板栗呢？

一是看葉子，慄樹是一片一片的單葉在枝條上左右排隊；而歐洲七葉樹顧名思義，一片複葉由七片小葉構成，排列的方式像長了七根指頭的手掌。二是看外殼，慄殼鬥上的刺又密又長；而馬慄外殼上的刺稀稀拉拉的，更禿一些。

板栗（上）

歐洲七葉樹（下）

三是看果子，栗子和種臍相對的頂上會有一個小尖尖，馬慄則沒有。

考試

不是慄也想叫慄

可能是因爲栗子實在太好喫了，營養價值也不錯，又或者因爲它太早被人類所熟知，所以有一些別的傢伙，想跟着“蹭名字”。

比如這個叫瓜慄的傢伙，聽起來彷彿是個瓜娃子，但報出它的另一個名字，你的態度可能就不一樣了——它的商品名叫“發財樹”，突然就倍感親切了吧？嚴格來說，瓜慄是發財樹的真身之一。

發財樹

圖片來自：rooted

發財樹在家裏都是一份默默貢獻（財運）的綠植模樣，只要養護得當，它很容易開花結果。

發財樹還能結出像瓜一樣的果實，打開一看，裏邊的種子倒更像栗子，或許這就是”瓜慄“名字的來源。最棒的是，這傢伙沒毒，煮熟就可以喫，跟栗子味道差不多。

瓜慄的種子

圖片來自：trees online

瓜慄這番“無意的模仿”，倒是不招人討厭，起碼喫了不會ICU警告。

誒對，馬慄，我說你呢！你看看人家！

撰文|林隨

微信編輯|高興