【今日看点】

营养专家李缨告诉我们，维生素C抗氧化保护心血管非常好，但是它怕热，一旦加热，在2分钟内会流失60%，10分钟以上就所剩无几了，针对这种情况，有一种方法可以减缓它流失速度，就是在富含维生素C的食物上包裹一层淀粉，这样不但减缓营养素流失，而且还增香了菜品的味道。此外，我们今天用常见食材中维C含量最高的柿子椒，搭配鱼肉烹饪出了一道美味菜肴——五彩气泡鱼，接下来走进《养生厨房》去了解一下。

食材：鱼肉柿子椒

专家：

李缨 宣武医院营养科主任

贾月星 中国烹饪大师

【做法剧透】

步骤1：锅中倒油，将柿子椒包裹面粉，上锅煎制金黄后盛出备用。

步骤2：鱼肉用生抽、蚝油和料酒腌制5分钟。

步骤3：将洋葱、香菜、柿子椒和鱼肉放入锡纸中，包裹紧实。

步骤4：放入锅中，大火干焙3分钟。