【今日看點】

營養專家李纓告訴我們,維生素C抗氧化保護心血管非常好,但是它怕熱,一旦加熱,在2分鐘內會流失60%,10分鐘以上就所剩無幾了,針對這種情況,有一種方法可以減緩它流失速度,就是在富含維生素C的食物上包裹一層澱粉,這樣不但減緩營養素流失,而且還增香了菜品的味道。此外,我們今天用常見食材中維C含量最高的柿子椒,搭配魚肉烹飪出了一道美味菜餚——五彩氣泡魚,接下來走進《養生廚房》去了解一下。

食材:魚肉柿子椒

專家:

李纓 宣武醫院營養科主任

賈月星 中國烹飪大師

【做法劇透】

步驟1:鍋中倒油,將柿子椒包裹麪粉,上鍋煎制金黃後盛出備用。

步驟2:魚肉用生抽、蠔油和料酒醃製5分鐘。

步驟3:將洋蔥、香菜、柿子椒和魚肉放入錫紙中,包裹緊實。

步驟4:放入鍋中,大火幹焙3分鐘。

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