炒合菜

粉絲 / 豆芽 / 韭菜 /雞蛋

鹽 /色拉油 /醋/老抽/ 蔥姜

食材處理：豆芽韭菜備用，粉絲用涼水泡發，加入鹽、老抽、色拉油拌勻，上鍋蒸制4分鐘。

大廚竅門

泡好的粉絲放入老抽、鹽，粉絲更有彈性，顏色也更鮮豔。再加入色拉油，防止粘連。

翻炒：雞蛋中加入鹽、醋拌勻。雞蛋下鍋炒散盛出備用。鍋留底油，蔥姜爆香，下入韭菜、豆芽、鹽，翻炒。再下入雞蛋、粉絲，大火翻炒。

烹入生抽快速翻炒均勻即可。