掌握了怎麼煮黏稠多膠的銀耳湯，暖暖大廚還創新地做了一道【奶糕碎銀子】。

Q彈鬆軟的奶糕，淋上濃稠的銀耳膠質，清甜不膩，看起來就像是喫下了滿滿的膠原蛋白！

不用烤箱！在家花30分鐘就能做！跟着大廚一起揭祕吧！

食材

銀耳/牛奶/雞蛋

色拉油/低筋麪粉/枸杞/桂花 /白糖

做法

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食材處理：取大約200g銀耳湯，把銀耳和銀耳湯分開，控出一部分銀耳汁備用，將銀耳放入料理機當中。（沒有料理機用榨汁機也可以喲）

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放入食材：打3個雞蛋、1小碗牛奶、白糖30g，放進料理機，用打汁、打碎的功能，打成糊糊。

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製作：準備低筋麪粉120g，先倒入碗中，再慢慢倒入糊糊攪拌，避免疙瘩，攪拌成流質即可。

大廚竅門：先放面，再一點點倒入糊糊，輕輕攪拌，不要太使勁，這是保證奶糕口感的關鍵。

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上鍋蒸：取一個小盤子，底部涮上色拉油，過篩後蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個氣孔，既可以直接上鍋蒸25分鐘左右。

大廚竅門：過篩後會避免氣泡，口感更細膩。