最近天氣越來越涼,暖粉們在飲食上也有所改變,比較喜歡喫熱騰騰的飯菜。

暖暖家樓下新開了一家煲仔飯店,每次上下班路過,那香味就像一個魔抓硬生生把我往裏拽。進去試吃了幾次,口福是飽了,錢包卻扁了。尤其雙十一即將來臨,總想着自己做。

今天暖暖就給大家分享一個熱呼呼的煲仔飯,做法簡單,關鍵暖暖大廚還有妙招:

不用砂鍋,照樣能煲煮出噴香誘人的煲仔飯,你敢相信嗎?還有一個快速成熟和起鍋巴的好方法分享,大家可趕緊拿小本本記好了。

煲仔飯之所以能百喫不厭,重點就在一個“煲”字,選擇+處理好米飯、食材2種食材,就成功了大半。蔬菜青豆、板栗等都可任意添加。

這樣做出來的煲仔飯,多種蔬菜搭配營養豐富,開蓋的一瞬間撲鼻而來的香味讓人聞着就想喫,保證全家愛,天冷趕緊給家人安排上~

1、食材準備:五花肉改刀,切點蔥姜、香葉以及八角待用,五花肉溫水下鍋焯掉肉腥味。

2、炒制:鍋留底油,放入少量冰糖和適量水慢熬,待到糖色由白變黃下入五花肉煸炒;再添加蔥薑蒜、八角、白寇、香葉繼續煸炒出香味;加入小半勺黃酒、老抽煸炒出顏色加入適量水,沒過肉大火燒開,小火慢燉。

3、調味:適量的鹽,一點雞粉,稍許十三香。

4、燜飯:將泡完的米放入抹好油的平底鍋,倒入撈出香料的紅燒肉及肉湯;加上板栗,青豆、玉米粒大火燒開,小火燜煮10分鐘即可。

大廚竅門:大米提前泡一宿,才能讓煲仔飯的米飯不出現夾生情況;米飯裏要拌一些食用油,可讓米飯更蓬鬆,粒粒分明。

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