老北京炙子烤肉

牛肉/姜/料酒/生抽/老抽/孜然

蠔油/白糖/香油/黑胡椒

大蔥/小蔥/洋蔥/香菜/辣椒麪

調醬汁：薑蓉擠出薑汁，再加入兩勺料酒，去腥羶提香味；加入兩勺生抽醬油，小半勺老抽，一勺半蠔油，一點白糖和少許香油。

醃製：取一隻碗，放入牛肉卷，加入黑胡椒，把調好的醬汁澆在上面攪拌均勻備用。

大廚竅門

黑胡椒溫熱驅寒，秋冬食用對身體很有好處~

熬蔥油：鍋內倒入適量油，分別按照順序加入大蔥、小蔥、洋蔥、香菜根，炸至焦黃後撈出。

大廚竅門

洋蔥有股清甜的味道，太早放進去，煎炸過火的話，就會出苦味。另外，熬出來的蔥油可以拌麪條，蒸花捲，做菜...

炙烤：鍋燒熱，加入少量蔥油，倒入醃好的牛肉卷。

大廚竅門

不要急着翻動肉片哦~要讓溫度慢慢提升，耗掉肉裏的水分，纔不會粘鍋。

調味：兩面都煎製出焦黃時，撒入一點辣椒麪、孜然，加入洋蔥絲、大蔥慢慢地炒拌。

完成：臨出鍋之前放入香菜，稍稍炒拌，最後淋點蔥油即可出鍋！