消费日报网讯(郑国祥 李德聪四川报道)近日,消费日报《今日关注》栏目组走访了位于犍为县玉津镇南街324-326号的乐山韩韩钵钵鸡。

据悉,钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系。钵钵鸡菜品丰富,有牛肉、郡肝、虾仁,素菜有青笋、花菜、土豆等,以陶器钵盛放,配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。乐山韩韩钵钵鸡从业七年,不含添加剂,十几种天然香料调制汤底和红油。一次性汤底干净卫生,荤素五毛好吃不贵。

钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。

钵钵鸡食用方便,有着深厚的历史渊源。多种口味可选择,配以特色鸡汤饭即可休闲品味,亦可权作一餐。钵钵鸡将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。然后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。放进藤椒油汤里一捞,再举至嘴边,油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵,为上。粉红的肉,青绿的汤,翠蓝的钵。把樟树、桂树木板镶拢来,外面用竹篾窟紧。

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