11月25日，上海市新增3例本土病例，其中病例1轨迹涉及北京市4个餐厅。餐厅相关工作人员均表示11月25日餐厅停业一天。目前全员已完成核酸检测，人员、环境样本核酸检测结果均为阴性。这次疫情传播与感染者在苏州同一家饭店吃饭有关系。那么问题来了：饭前用开水烫碗，真的就能放心吃了吗？

说到在饭店吃饭，一下子就想到很多人在吃饭前的一个暖场必备操作：用热茶或开水把餐具烫一遍！还认为这样做能消毒杀菌，就能安心吃饭了……

●事实上，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。

一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。

肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1~3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。另外，还有一些细菌对高热有更强的抵抗力。

一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在70℃-80℃左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。

另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也是远远不够的。

所以，吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死多数致病性微生物。

●所以，结论就是：饭前开水烫碗这种方式，无法确保消毒杀菌。最多就是冲下浮尘，图个心理安慰o(*￣︶￣*)o

▲聚餐时的正确姿势到底是什么？

首先要注意的就是尽量避免聚餐。如果要聚餐，比起开水烫碗更需要做的是使用公筷公勺、分餐。使用公筷或分餐可以大大减少各种交叉感染的机会，降低罹患这些疾病的风险。

特别注意：间隔就座

除了以上，此次疫情从一顿饭吃出6个阳性中，我们还需特别注意一点，在外面饭店吃饭的时候，尽量间隔就座。

来源：综合科普中国 央视新闻

编辑：李苑

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