食材：羊腰窩肉、洋蔥、香菜、白蘿蔔、蘋果、黃醬、韭菜花、燒餅

特點：冬季既要補腎，又要補對腎！如果您出現腰膝痠軟怕冷、大便不成形等症狀，就需要滋補腎陽了。今天張老師不僅帶來了冬季最家常的羊肉，還搭配了一個北京當地的獨特小料，兩者都是溫陽補腎的佳品！除了功效好，劉大廚也將教給大家最地道的老北京燒羊肉做法，集合傳統的焯、燉、蒸、煎四個步驟，讓燒出的羊肉濃香入味，脆皮爽口！經典的老北京燒羊肉技法，您千萬不要錯過了！

嘉賓

張晉 西苑醫院治未病中心主任

劉鵬 五星酒店行政總廚

【製作方法】

步驟1：羊腰窩肉冷水下鍋焯煮，加入洋蔥、香菜、白蘿蔔一起焯煮，去異味增香味，撇去血沫，撈出羊肉；

步驟2: 羊肉再下鍋燉煮，加入稀釋的黃醬，醬油、胡椒粉、蘋果、香菜、大料包，燉煮40分鐘；

步驟3: 燉好的羊肉放入蒸鍋蒸制15分鐘；

步驟4:再將蒸好的羊肉肥油麪下鍋煎出羊油，再整塊煎至上焦色即可，可以直接食用，或塗抹韭菜花醬，夾燒餅食用。