宫廷奶香梨糕、苹果冰淇淋蜂蛹,这些往往只能在大饭店里看到的菜品,眼下都摆在了军屯村的培训课上。据了解,为提升休闲观光产业品质,补齐特色乡村餐饮短板,军屯村第一书记积极对接,村“两委”通过借助“大厨下乡”结对帮扶活动,邀请市烹饪协会专家开展军屯“乡村味道”培训,打造运河文化宴。

据北京市烹饪协会副会长王云介绍,现在乡村消费的主力都是广大的年轻消费者,他们的消费比较理性,所以“乡村味道”也应该是好吃、好看、好玩的。所以他们烹饪的蒸梨膏、小批萨这类食品既实用,也符合年轻消费者的消费行为。

据了解,军屯村有着良好的生态环境,非常适合发展休闲旅游,特别是得天独厚的大运河文化资源,为此王云副会长也是翻阅众多资料与书籍,结合大运河文化,依照饮食文化理论,推出以京味独特烧、爆、熘、烹、汆等北方特色京菜为核心,同时兼顾运河南段苏菜之江河水鲜菜肴,推出了“军屯大运河文化宴”,分为春、夏、秋、冬节令乡村味道。而第一期的培训课程选材则是成本低,制作也不难的菜品。

王云说,从简单的菜品入手,最终形成整桌的一个宴席,就是运河文化宴。这里边将包含有南北融合的菜,传统和现代结合,西方口味跟时尚结合,就是相对复合的一个文化特点,或者文化特性比较浓厚的一个宴席品种。

军屯村的村民也表示,烹饪协会的老师们用的那些食材都是大家平时家里边有的东西,只是改变了食材平时的做法,他们没想到还有这样的做法,感到很新奇。通过烹饪老师的讲解,也让他们进一步了解到食材的多样化、多品种,村民也希望以后能给来村的顾客提供更好的菜肴。

目前,军屯村村“两委”在镇党委、政府的带领下,正按照“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”的总要求,与全体村民一道努力,将军屯建设成为绿色低碳田园美、生态宜居村庄美、健康舒适生活美、和谐纯朴人文美的美丽乡村。

北京市委组织部派驻军屯村第一书记吕玮在接受采访时表示,经过尝试发展休闲观光产业,已经让军屯村脱离了集体经济薄弱,今年已经提前完成了增收的任务,村集体稳定增收超过50万元。村民大约有30名,在共享农场以及林下经济解决了就业问题,每人平均每年增收1.5万元。

未来,军屯村将持续通过打造“乡村味道”美食品牌,立足大运河历史文化资源和旅游发展特色,以“美食+休闲旅游”的方式驱动乡村旅游产业发展壮大,推动军屯村全面振兴、带动区域经济发展,帮助更多村民增收致富。

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