原標題：猛漲65.8%！2021年食用油漲幅跑贏原油，今年仍將居高不下？

說到油價上漲，人們第一反應恐怕是原油價格上漲。誠然，2021年原油價格上漲了差不多50%，然而原油並不是2021年漲得最兇猛的“油”。

根據聯合國糧農組織（FAO）的統計，包括棕櫚油、大豆油、葵花籽油等在內的多種植物油的價格，2021年較2020年水平上漲了65.8%。

這不僅是FAO統計的主要食品類型中漲幅最大的，也是自有統計以來，植物油價格出現的最大年度增幅，主要是受自然災害、疫情和物流因素導致的供應緊張，以及市場失效的影響。

多數分析師認爲，2022年，在高需求和供應緊張的壓力下，食用油價格預計仍將居高不下。因爲大宗商品價格除了通貨膨脹之外，還受到航運成本、能源、化肥價格和許多國家勞動力短缺的影響。

“油”價高漲的背後

常見的食用油多爲植物油，棕櫚油、大豆油和菜籽油是世界上用量最多的三種食用油。食用油是生活必須品，並且還是很多包裝食品的重要原料，市場規模龐大。

以世界上最常用的食用油——棕櫚油爲例，在全球半數以上的包裝食品中可以尋見它的蹤跡。這一油脂與東南亞“強相關”，印度尼西亞和馬來西亞是世界上前兩大棕櫚油生產國，在供應上遭到了疫情和自然災害的雙重打擊。

自疫情全球大流行以來，馬來西亞的棕櫚油產業就一直不順。其棕櫚油產業主要依靠印尼、孟加拉國和印度的外來勞工，自2020年3月起實施旅行禁令以來，這些勞工很難回到馬來西亞的農場工作，衝擊棕櫚油的產量。

而在去年因“德爾塔”毒株引發的疫情下，馬來西亞政府祭出了更加嚴厲的管控措施，只要農場有疫情暴發，相關農場就必須立即關閉，導致大量成熟的棕櫚果無人採摘，爛在田間地頭。

這導致在去年5月和11月出現了兩次棕櫚油與大豆油價格倒掛的罕見現象。從歷史上看，絕大多數時間內，大豆油價格都在棕櫚油價格之上，價差一般在500-1500元/噸之間浮動。但由於棕櫚油供需極度收緊，去年11月中旬，棕櫚油反而高出大豆油300-400元/噸，倒掛程度歷史最高。

在疫情好轉以及調整防疫策略後，外界本期待馬來西亞的棕櫚油產業能夠得以恢復，但禍不單行，馬來西亞遭遇了多年未見的洪災。從2021年12月中旬開始，熱帶低氣壓在馬來西亞登陸後，帶來了數天的傾盆大雨。

當地貿易商表示，一些棕櫚種植園受到嚴重影響，收割工作已經停止，受洪災影響道路關閉，還造成了物流問題。馬來西亞多雨的天氣估計至少會持續到1月中旬。受此影響，進入2022年以來，馬來西亞棕櫚油期貨不斷上漲。

自然災害並不顯現在棕櫚種植業上，這也讓南美洲食用油從業者相當擔憂。拉尼娜天氣導致油菜和大豆主要種植區的氣候變得炎熱乾燥，預期產量減少。在此背景下巴黎油菜籽期貨7日飆升近6%，創下歷史新高，爲2009年以來最大盤中漲幅。

出口國和進口國都很難

食用油飛漲，油脂生產國由於產量下降，未必能夠賺得“盆滿鉢滿”，並且他們發現，自身也很難躲過食用油價格飛漲的影響。如世界上最大的棕櫚油生產國——印尼，已計劃對國內銷售的食用油進行補貼，緩解對民生的衝擊。

印尼貿易部長盧特菲（Muhammad Lutfi）去年12月表示，政府打算向市場大量供應低價棕櫚油，如果市場價格依然居高不下，政府考慮用棕櫚油出口費的收入，進一步補貼國內市場上的食用油，以便遏制不斷上升的食品通脹壓力。

根據印尼官方數據，去年12月，基於棕櫚油的食用油均價爲每升1.78萬印尼盾（約合7.92元人民幣），比一年前高出40%以上，遠高於貿易部設定的參考價格1.1萬印尼盾（約合4.89元人民幣）。

連出口國都面臨壓力，那麼對於主要食用油進口國來說，價格壓力就更爲顯著了。印度目前是全球最大的植物油進口國，進口食用油在國內需求的三分之二以上。印度政府12月宣佈，將精煉棕櫚油進口關稅由此前的17.5%下調至12.5%，以控制國內食用油價格漲勢。

此外，印度還試圖通過暫停交易期貨合約的方式控制食用油價格上漲。12月20日，根據印度商品交易所官網的公告，印度政府已禁止交易7種農產品的期貨合約一年，其中包括粗棕櫚油和大豆及其衍生物。

食用油飛漲，讓很多印度民衆直呼喫不起油。在這一背景下，就不難理解在印度古吉拉特邦艾哈邁達巴德市，市政部門爲激勵疫苗接種，決定向每位疫苗接種者免費提供一升食用油，結果效果極佳，吸引了上萬人出來接種疫苗，其中很多是中低收入者。