記者/李丹昱

在與餓了麼結束三年獨家合作後，星巴克開始嘗試多平臺運營。

1月18日，星巴克宣佈與美團（03690.HK）合作，並在其平臺首發“1971客廳”等服務。

此前，有消息指出，星巴克有意在獨家合作結束後，打通與順豐、美團、山姆會員店等品牌合作。但星巴克工作人員對新消費日報記者表示，目前星巴克僅有美團、餓了麼、官方App及微信小程序等自有渠道。

對於獨家合作到期，餓了麼方面對新消費日報記者表示，目前與星巴克的合作一如既往，樂見經驗被更多複製。餓了麼相關負責人同時透露，星巴克一直都是餓了麼重要的合作伙伴，雙方新一年的合作也正有序展開。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東對新消費日報記者表示，在構築產業互聯網的過程中，產業鏈上下游的整合非常關鍵。此前星巴克一度希望將會員、流量留在平臺內部生態中，但面對消費者急劇變化的消費習慣，星巴克迫切需要美團、餓了麼等線上平臺爲其帶來年輕的消費羣體，避免品牌老化。

可以預見的是，星巴克進駐美團，意味着“二選一”、“獨家”等傳統的平臺競爭模式將退出舞臺。另有知情人士透露，除喜茶僅在美團上線外，新消費品牌“二選一”的情況越來越少。

這也給外賣平臺帶來了新挑戰，在不能依靠“獨家”合作等舊的競爭方式拉新、引流進而實現差異化價值的前提下，外賣平臺還有多少創新模式去維持差異化競爭力？

新勢力蠶食蛋糕，星巴克求變

2018年，星巴克選擇與阿里巴巴合作，打造數字化服務體系。隨後，餓了麼和星巴克一起已經實現100城3000店“專星送”覆蓋的目標。

星巴克的移動訂單業務主要由啡快（到店自取）和專星送（外賣）組成，最新的財報數據顯示，星巴克中國的移動訂單佔比36%，其中專星送的佔比爲15%。最新一財年的星巴克中國收入爲37億美元，星巴克的專星送業務預估規模在35.4億元。

如果說此前與餓了麼合作是爲了應對瑞幸的挑戰，那麼這一次星巴克選擇上線美團開始雙平臺運營，一個重要的原因是星巴克面臨着更爲複雜的競爭形勢，即國內咖啡市場新勢力的衝擊。

2021年，國內咖啡市場異常火熱，Tims咖啡、Manner、M Stand、三頓半、Seesaw咖啡均完成多輪融資。

天眼查信息顯示，Manner咖啡的估值已經達到28億美元、M Stand咖啡估值約40億元、Seesaw咖啡估值近10億元。此外，一直對標星巴克開店的奈雪的茶（02150,HK）順利登陸港股，喜茶開店步伐也在不斷提速，都在挑戰星巴克的既有優勢市場。

此外，在Tims咖啡進入中國市場後，第一時間接受了騰訊的投資併合作數字化項目，押注線上。據Tims中國區CEO盧永臣介紹，中國區30%的銷售都來自線上。

面對國內咖啡新勢力的崛起，星巴克選擇在線上、線下加速佈局。

在線下門店方面，截至2021財年第四季度末，星巴克已經在中國208個城市，開出了5360多家門店，其中2021財年在中國市場新開了654家門店，第四季度開了225家新店。在2022財年，星巴克中國預計將門店規模擴大到6000家，進駐230個城市。

從線上佈局來看，星巴克在與餓了麼三年“獨家”合作到期後，選擇上線美團平臺開啓雙平臺運營。據悉，與餓了麼服務體系相似，美團外賣也爲星巴克“專星送”配備了專屬配送團隊，並將率先啓用美團“超級門店”功能。

據瞭解，“超級門店”功能將於2022年底上線，屆時，每家星巴克門店在美團都將擁有一個集交易、預訂、展示爲一體的的多功能主頁。

據星巴克工作人員介紹，“星享俱樂部”會員系統將與美團外賣全面打通，保證會員在不同平臺下單也放心享有同等權益。

王振東認爲，在美團上線，有利於星巴克擴展年輕消費者和下沉市場。“星巴克需要避免中年、商務的標籤，在美團上線的‘1971客廳’可以吸引年輕消費者。而美團導流的新會員，也可以提升其業績表現。”根據星巴克的財報數據顯示，星巴克的90天活躍會員爲其貢獻的收入超過70%。

互聯互通“落地”外賣市場，平臺何去何從？

此次星巴克與美團達成合作，或將引發蝴蝶效應，帶動外賣行業的“互聯互通”

值得注意的是，目前，喜茶仍僅在美團上線，此前業內猜測這或與美團龍珠參與投資有關。

據媒體報道，喜茶創始人聶雲宸曾透露稱，對於平臺的選擇，喜茶並沒有受到太多限制。但至於爲何選擇在自有平臺外，僅在美團上線，截至發稿，喜茶並未對此作出回覆。

對於獨家合作到期，餓了麼方面對新消費日報記者表示，目前與星巴克的合作一如既往，樂見經驗被更多複製。

而針對“專星送”接入美團，餓了麼方面表示，與星巴克過去三年的合作充滿收穫，很樂意看到“專星送”服務的探索經驗現在正複製推廣到行業內更多平臺，這是雙方從合作初期就期待能實現的願景。餓了麼相關負責人同時透露，星巴克一直都是餓了麼重要的合作伙伴，雙方新一年的合作也正有序展開。

王振東認爲，隨着監管趨嚴，對平臺來說，類似“二選一”的的情況必然越來越少。“獨家品牌資源帶來流量的時代已經過去，美團、餓了麼的新增用戶已經到了瓶頸，正在向產業互聯網轉型，更重要的是打通產業鏈上下游。”

“對於企業而言，反壟斷已經成爲必然趨勢。今年1月，中央政法工作會議提出要着力強化執法司法供給，更好優化營商環境。要加大反壟斷、反惡意炒作、反不正當競爭等領域司法力度，推動完善相關法律法規。”王振東對記者表示。

目前，餓了麼和美團佔據了中國外賣市場份額超過90％，美團佔據優勢地位，而身處劣勢的餓了麼儘管短期內無法扭轉競爭形勢，也在通過不斷地調整尋找與美團差異化的競爭模式。

“二選一”落幕後，商家的自由選擇權越來越多，美團與餓了麼都需要思考下一階段的競爭策略與商家運營模式。

有業內人士認爲，星巴克的多平臺運營僅是平臺新一輪競爭的開端，互聯互通也將爲美團與餓了麼創造新的機會。“互聯互通是互聯網平臺所要堅守的長期目標，在相關政策的推動下，平臺之間的競爭將回歸服務本質，以推動整個行業健康發展。”