【原】中國南方“10大面條”，各地平分秋色，看看你家鄉的麪條上榜了嗎
麪條，相比較其它食物，做法簡單出品快，種類多口味多，深受不少喫貨的喜愛。中國地大物博，風土人情以及飲食文化差異很大，口味也各有千秋各有所長。其中這“10大面條”在我國南方非常有名，各地平分秋色，深受當地人和不少外地人的最愛。看看你家鄉的麪條上榜了嗎？
10：【杭州片兒川】，片兒川屬於杭州特色麪食，據說已有100多年的歷史。澆頭有瘦肉絲，雪菜，筍片，與麪條拌在一起，喫起來香味馥郁，鮮香可口，風味十足，在當地非常的受歡迎，甚至一些外地人也爲之着迷，在杭州人的眼中，它不僅是一碗麪，更像是杭州的一種城市名片。
9：【上海陽春麪】，陽春麪是上海人的心頭愛，屬於傳統的早點小喫，曾有人說陽春麪：“閉目如見其形，伸鼻猶聞其香，回味似留腮邊”，足以可見一碗正宗的陽春麪是多麼的受歡迎。正宗的陽春麪，是在白湯中加入豬油，醬油，胡椒粉等調料。麪條勁道，湯汁鮮美，再加上那一抹綠色的蔥香味，在上海乃至整個南方地區，都非常受歡迎。
8：【上海開洋蔥油麪】，也叫蔥油拌麪，是上海城隍廟的特色小喫。煮好的麪條，澆上提前熬好的蔥油，祕製的醬油汁，最後再放上炸好的小蔥，蔥香濃郁，麪條滑爽筋道。經過多年的不斷改良，還開發出了蔥油肉絲麪、蔥油三蝦面等多個品種。不過，這幾年很難喫到正宗的開洋蔥油麪了。
6：【江蘇崑山奧竈面】，據說這碗麪已有百餘年的歷史，據說人們遊覽玉峯山的時候，都會嘗一碗奧竈面，滋味鮮美，鮮香醇厚！奧竈面的精華就在這一碗湯汁中，有分爲紅油爆魚面和白湯滷鴨兩種。魚，要用青魚的魚鰓，魚肉，魚鱗熬製而成。滷鴨則是用“崑山大麻鴨”，故肥而不膩。再就是麪條要用精白米做的龍鬚麪，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。
5：【江蘇鎮江鍋蓋面】，也稱鎮江小刀面，成品具有軟硬適中，柔韌性好的特點，底料也十分講究，祕製醬油汁加上十餘種佐料，味道十分鮮美，是一道老少咸宜的美食小喫。鍋蓋面用的是“跳面”，所謂的“跳面”就是把揉好的麪糰放在案板上，由操作人員坐在竹槓的一端，另一端固定在案板上，上下顛跳，好似舞蹈，也像雜技，反覆擠壓成薄薄的麪皮，再切成麪條的形狀。據說，鍋蓋面最早起源於清代，但叫它鍋蓋面卻只有30多年的歷史。
4：【四川擔擔麪】，擔擔麪是四川自貢的一種傳統小喫，據說這道麪食的來源是，挑夫們挑着擔擔賣面而得名。做好的擔擔麪，麪條細薄，滷製酥香，鹹鹹微辣，香氣濃郁，令人回味無窮。在2013年的時候，被評爲“中國十大名麪條”。
3：【重慶小面】，屬於山城重慶的特色小喫，在重慶人稱“水面”，“水葉子”。一碗地道的重慶小面，頗費功夫，蔥花，姜蒜，醬油，麻油，榨菜，花生碎，花椒粉，辣椒油，味精，雞精……十餘種調料只是這碗麪的標配。其實最早的時候，小面只是一道素面，後來經過路邊攤師傅的捯飭，十餘種調料齊頭並進加入小面裏面，久而久之成就了這碗快意恩仇的小面江湖。
2：【武漢熱乾麪】，熱乾麪是武漢人最中意的過早食物，也是十大面條之一。一般是採用鹼水面，再拌入食用油，麻醬，香蔥，大蒜，蘿蔔丁，酸豆角，生抽，香醋等多種食材。操作好的麪條油潤可口，味道鮮美，麪條被芝麻醬包裹着，香味很濃。不少在武漢待過的外地人都說，熱乾麪不僅是一種小喫，而是一種情懷。
1：【安徽牛肉板面】，這個名字很尷尬，雖然叫安徽牛肉板面，但卻與安徽沒有半毛錢的關係，它是河北石家莊的特色小喫。牛肉板面在當地非常受歡迎，據說當年賣牛肉板面的店鋪，超蘭州拉麪好幾倍。在安徽牛肉板面跟前，人沒有高低貴賤之分，小馬紮一座，板面端上桌，吸溜吸溜地喫完，石家莊的安徽牛肉板面，就只有了屬於石家莊人的味道。