老話說:“春喫芽夏喫瓜秋喫果冬喫根。”,春天是萬物生長的季節,很多芽類蔬菜肥碩鮮嫩,春天喫最營養。野菜不但在田地裏到處生長,樹上的葉子也同樣不少。榆錢香椿花椒芽槐花等等,都是長在樹上的美味,用它們可以做成各種各樣的美食。春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過抓緊喫,鮮嫩營養高,錯過還要等1年,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫,喫對身體更受益。

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

香椿芽

散發特別香氣的香椿是很多人的“心頭好”,香椿是香椿樹上的嫩葉,清明時節,正是香椿冒芽的好時期,芽葉肥嫩、香味濃郁,被稱爲“清明一寶”。香椿作爲一種比較常見的時令蔬菜,食用量應適宜。

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

推薦食譜:【香椿丸子】

所需食材:香椿 麪粉 胡蘿蔔 蔥姜 饅頭 雞蛋

調味料:鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉

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1、準備一些香椿,先把香椿的根部給弄掉,然後再把香椿爛掉的葉子給摘掉,之後再放入淡鹽水裏面浸泡,浸泡10分鐘左右

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2、準備一些生薑,先切成薑片 再切成薑絲,之後切成姜丁。再準備一些小嫩蔥,直接給切成蔥花,準備少許胡蘿蔔,先切成胡蘿蔔片,再切成胡蘿蔔丁,放入盤中備用

3、香椿泡好之後撈出 然後再多清洗幾遍,洗到水不再渾濁就可以了,擠出裏面的水分 放在一邊備用,

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4、起鍋燒水 添加鹽,再添加一些食用油,添加鹽增加底味,添加食用油可以使焯水的香椿顏色更加翠綠好看,水開放入香椿焯水 香椿食用之前一定要焯水,焯水斷生後撈出,再放入涼水裏面過涼

5、攥幹香椿裏面的水分,然後再給香椿切碎,儘量切得碎一點,放入碗中,然後再放入切好的蔥姜蘿蔔丁,打進去兩個雞蛋 再放入一些饅頭碎

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6、接下來開始調味,添加鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉,也可以再添加一些五香粉,充分地攪拌均勻,如果太乾的話 添加一些雞蛋 如果太稀的話 可以添加一些饅頭碎 攪拌成能團成丸子就可以了

7、接下來起鍋燒油 油溫五成熱 也就是放入筷子起密集小泡泡的時候,然後再用虎口擠出丸子,之後再放入油鍋裏面 小火慢炸,炸至定型的時候翻動一下 使其受熱均勻 上色也均勻

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8、丸子炸好之後撈出,如果想喫更加酥脆一點的,可以放進去復炸十幾秒,這樣更加好喫,美味好喫的香椿丸子就做好了。

榆錢

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榆錢,是榆樹的種子,因其外形圓薄如錢幣而得名。榆錢水分含量高,富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、灰分、煙酸,脂肪含量低。跟其他長在地上的野菜相比,榆錢則顯得有點高不可攀。不知是因爲它的可口味道太吸引人,還是喫了榆錢能有'餘錢’,總之有人願意嘗一嚐鮮。

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推薦食譜:【榆錢雞蛋餅】

所需食材:榆錢 蔥 姜 蒜苗 雞蛋 麪粉

調味料:鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 五香粉

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

1、準備適量的新鮮的榆錢,先把榆錢給摘一下,葉子不要,榆錢的根莖也不要,喫起來比較影響口感。摘好榆錢放進水中清洗,多清洗幾遍,洗到水不再渾濁就可以了,然後再撈出控水備用

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2、接下來再準備一些小蔥 切成蔥花 生薑適量,洗乾淨之後拍碎 然後再剁成蒜蓉,之後再準備一些新鮮的蒜苗,先把蒜苗給清洗一下,然後再切成蒜苗碎 弄好的蒜苗碎盛入碗中備用

3、取出控幹水分的榆錢放進盆中 然後再打進去兩個新鮮的雞蛋,之後再放入蔥薑蒜苗,接下來開始調味,添加鹽 雞精 蠔油 生抽 胡椒粉 五香粉 充分地攪拌均勻,使其充分入味

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4、接下來往榆錢裏面,少量多次地添加麪粉,邊添加邊攪拌,一直攪拌成粘稠的麪糊,就不用再添加繼續添加麪粉了,然後再添加一些清水,攪拌成稀麪糊 放在一邊備用

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5、準備平底鍋,刷油 燒熱之後 放入適量的榆錢麪糊,給麪糊攤平 小火慢煎,煎至底部微微發黃的時候翻面 然後再繼續煎另一面,然後在表面刷油 鎖水防乾裂

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6、小餅烙至焦黃 完全熟透後 直接給盛出 可以空口吃,也可以卷菜喫,美味好喫的榆錢雞蛋餅就做好了。

槐花

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槐花是比較常見的一種野菜,春天槐花還沒有完全開放的時候,摘取它的花骨朵兒就可以食用了,把槐花放在嘴裏嚼一嚼,味道有些甘甜,小時候都可以當做零食喫。槐花的喫法多種多樣,可以蒸着喫,槐花炒雞蛋也是非常鮮嫩好喫的。

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推薦食譜:【槐花炒雞蛋】

所需食材:槐花 韭菜 雞蛋

調味料:鹽 雞精 五香粉 胡椒粉

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1、準備適量的新鮮的槐花,先把槐花給清洗一下,多清洗幾遍,也可以放在淡鹽水裏面清洗,這樣清洗得比較徹底,清洗乾淨之後撈出 ,然後再放在一邊控水備用

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2、接下來準備一把韭菜,先把韭菜給摘乾淨,然後再放入水中清洗,清洗乾淨之後撈出,之後再切成韭菜碎,儘量切得碎一點,這喫起來口感比較好,切好後放入碗中備用。

3、準備6個雞蛋,把雞蛋直接給打進碗中,然後再添加鹽增加底味,再添加一些胡椒粉去腥,充分地攪拌成雞蛋液

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4、鍋中放油,燒熱之後 再將韭菜槐花放進鍋中給炒一炒,小火慢炒,將韭菜慢慢地給炒軟看,炒到韭菜顏色翠綠,直接給盛出

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5、將炒好的韭菜槐花 稍微晾一下 然後再倒進雞蛋液裏面,充分地攪拌均勻 然後再添加鹽 雞精 五香粉 胡椒粉 調味,充分地攪拌均勻使其入味

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6、鍋中燒油,多倒入一些食用油 然後再把雞蛋液給倒進去,小火慢慢地炒,炒到雞蛋定型的時候 然後再翻動,炒成大塊的雞蛋塊,雞蛋炒熟之後 盛入盤中 美味好喫的槐花炒雞蛋就做好了,喫着特別的鮮嫩好喫、

枸杞芽

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

杞芽是生活中較爲常見的一種野菜,營養價值高,可以食用,枸杞芽每年春天才有,經常喫對人身體是有很多好處的。枸杞芽的做法也是多種多樣的,可以做湯,炒,涼拌都是非常好喫的。

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推薦食譜:【清炒枸杞芽】

所需食材:蒜片 辣椒 枸杞

調味料:鹽 雞精 胡椒粉

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

1、準備適量的新鮮的枸杞芽,先把枸杞芽給摘一下,老掉的枸杞芽要給調出來,枸杞芽不要扔掉,可以留着泡水喝

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

2、摘好的枸杞芽直接放入水中,添加鹽,淡鹽水有殺菌的作用,多清洗幾遍,枸杞芽的灰塵比較多,一直洗到水不再渾濁就可以了,然後再撈出 放在一邊控水備用

3、準備一些大蒜,先把大蒜給切成蒜片 再準備一些幹辣椒,直接切成辣椒段,然後再放入碗中備用

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4、起鍋燒油,放入蒜片辣椒給炒香,炒出香味,然後再放入洗淨的枸杞芽,繼續大火翻炒,這樣可以防止枸杞芽出水

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5、枸杞芽炒到微微變軟的時候 然後再放入鹽 雞精 胡椒粉調味 ,炒好之後盛入盤中 美味好喫的清炒枸杞芽就做好了。

花椒芽

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花椒芽在古代曾經是皇室的貢品,還被人們稱爲“玫瑰菜。”它喫起來也鮮嫩可口。花椒芽顏色深綠,自帶有麻辣味,在樹上沒有花椒,靠近它都能有一股麻麻的香味,味道十分濃郁。

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推薦食譜:【花椒芽小零食】

所需食材:花椒葉 麪粉 雞蛋

調味料:鹽 五香粉 雞精

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

1準備適量的花椒葉,先把花椒葉給摘一下,太老的葉子,喫起來比較影響口感。摘好之後 然後再放入水中清洗,清洗的時候添加鹽,淡鹽水有殺菌的作用,洗淨的花椒芽放在一邊控水備用

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

2、控幹水分之後 將花椒葉子給切一下,切成小段,然後再剁碎,儘量剁得碎一點,這樣弄起來比較好喫。口感也比較好,弄好的葉子碎放入碗中備用

3、準備250克麪粉放入盆中 添加少許鹽增加底味,然後再往裏面打進去三個新鮮的雞蛋,之後再添加五香粉 食用油,充分地攪拌均勻 。

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4、攪拌成面絮狀 ,然後再放入弄好的花椒芽碎,再次給充分的攪拌均勻,然後再下手揉成麪糰,如果太乾的話,就打進去一個雞蛋,如果太溼的話,可以添加一些麪粉 揉成一個軟硬適中的光滑麪糰 放在一邊醒30分鐘

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5、醒好之後取出麪糰,然後再揉一揉,直接再擀成薄餅,儘量擀得薄一點,也不要太薄了,擀好的薄餅,直接給切成菱形小塊

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6、接下來起鍋燒油,油溫五成熱,也就是放入筷子起密集小泡泡的時候,然後再放入弄好的花椒小餅,小火慢炸,炸到微微定型的時候 之後再翻動 使其受熱均勻 上色也均勻,炸至焦黃酥脆 直接盛出控油 美味好喫的花椒芽小零食就做好了。

蒲公英

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蒲公英的識別對很多人來說不難,因爲田野中經常碰到,並且也經常採挖蒲公英食用。蒲公英的營養價值很高,喫法也多種多樣。可以拌調味料直接生喫,也可用開水燙後涼拌着喫,還可以炒着喫或者做湯、泡水喝等等。

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推薦食譜:【雞蛋炒蒲公英】

所需食材:雞蛋 蒲公英 麪粉

調味料:鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 五香粉

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

1、準備適量的新鮮的蒲公英,先把蒲公英給摘一下,然後再將蒲公英給清洗乾淨,多清洗幾遍,洗到水不再渾濁就可以了,然後再撈出 放在一邊控水備用

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

2、蒲公英控幹水分然後簡單地切一下,不要弄得太長了,之後再放入盆中 添加少許食用油,這樣可以鎖住蔬菜的切口 防止出水 之後再少量多次地添加麪粉 邊添加邊攪拌,使其均勻地裹上一層面粉,之後再放入蒸鍋裏面 大火蒸8分鐘左右 中間翻動一下使其受熱均勻

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3、接下來準備一些小蔥 直接給切成蔥花 再準備一些生薑切成薑片 ,之後再準備一些辣椒,剪成辣椒段,再準備一些大蒜,切成蒜片 全部弄好放入盤中備用

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4、準備三個新鮮的雞蛋,直接把雞蛋給打進碗中 添加鹽增加底味,再添加一些胡椒粉 去腥調味 充分地攪拌成雞蛋液

5、起鍋燒油 放入雞蛋液 小火慢炒,炒到底部微微定型的時候。然後再翻動 炒成雞蛋碎 之後再放入蔥薑蒜辣椒 繼續 添加鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 五香粉調味,

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6、翻炒均勻使其充分入味 再放入蒸好晾涼的蒲公英,翻拌好 直接盛入盤中 美味好喫的雞蛋炒蒲公英就做好了。

白蒿

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

俗話說的話:二月茵陳三月蒿四月劈了當柴燒。春天正好是喫白蒿的時候。小時候喫得最多的就是蒸白蒿,蒸出來的白蒿有一股特別清新的藥材味。喫起來乾乾爽爽,沾點蒜泥醋特別的香。

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推薦食譜:【白蒿糰子】

所需食材:白蒿 麪粉 雞蛋 蔥蒜 辣椒

調味料:鹽 生抽 雞精 胡椒粉 蠔油 香醋

1、準備適量的新鮮的白蒿,先把白蒿給挑揀一下,選擇比較嫩一點的白蒿,這樣喫着也比較入味。老一點的可以用來泡水喝,也可以做其他的烙餅。

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2、摘好的白蒿放入盆中。添加足量清水,然後再放入鹽 淡鹽水有殺菌的作用,白蒿是野菜 本身是比較髒的,洗淨的白蒿 控幹水分 然後再簡單的切一下

3、接下來往白蒿里面打進去四個新鮮的雞蛋,之後再充分地攪拌均勻 然後再添加少量多次的添加麪粉,邊添加邊攪拌,一直攪拌到能團成團就可以了

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4、鍋中水提前燒開 然後再白蒿團成糰子 放進鍋中,大火蒸12分鐘左右 把白蒿給蒸熟 蒸透

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5、接下來做一個油潑辣子,準備一大蒜,拍碎 然後再剁成蒜泥,添加辣椒粉 澆入熱油激發出香味,然後再添加鹽 生抽 雞精 胡椒粉 蠔油 香醋 充分地攪拌一下 也可以添加一些蔥花 香菜 別是一番風味。

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6、白蒿糰子蒸熟之後取出來 搭配油潑辣子 喫着特別的美味 空口吃也是特別的好喫。

馬齒莧

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馬齒莧,又名五行草、長壽菜,以其葉青,梗赤,花黃,根白,子黑也。馬齒莧也是比較常見的一種野菜,有許多人專門去鄉下找它回來喫,它的功效與作用也是非常棒的,生活中馬齒莧最常見的喫法是涼拌。涼拌的做法非常的簡單,味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

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推薦食譜:【馬齒莧窩窩】

所需食材:馬齒莧 麪粉 玉米麪 胡蘿蔔 燕麥 蔥 蒜 辣椒 鹹鴨蛋

調味料:鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 白糖

1、準備適量的新鮮的馬齒莧,先把馬齒莧給摘一下,老掉的馬齒莧不要,喫着也比較影響口感。然後再將馬齒莧放進淡鹽水裏面 浸泡10分鐘 之後再洗到水不再渾濁就可以了

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2、鍋中燒水,添加鹽 再添加一些食用油,這樣可以使焯水的馬齒莧顏色更加翠綠,水開 放入馬齒莧焯水,焯水斷生後撈出 然後再擠出裏面水分 直接給馬齒莧剁碎

3、準備些胡蘿蔔 先切成胡蘿蔔片 再切成胡蘿蔔絲,最後切成胡蘿蔔丁 ,弄好的胡蘿蔔,再準備一些新鮮的毛豆 給清洗乾淨 準備半碗燕麥片 也清洗乾淨

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4、將馬齒莧 毛豆 胡蘿蔔丁 燕麥都放進盆中,再放入一些蔥花 之後再開始調味,添加五香粉 鹽 雞精 胡椒粉 十三香 充分的攪拌均勻 使其入味

5、接下來往盆中添加麪粉 玉米麪,比例是1:1、一直添加到能夠團成麪糰就可以了,將麪糰全部都給團成窩窩的形狀,弄好的窩窩 全部都放進蒸鍋裏面 大火燒開 再轉中火蒸15分鐘左右 將窩窩給蒸熟蒸透

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6、接下來調一個涼拌汁 準備一個鹹鴨蛋 剝皮 然後再搗碎,再放入一些蒜泥 蔥花 紅椒丁 青椒丁 ,之後再添加鹽 雞精 蠔油 生抽 香醋 辣椒油 胡椒粉 白糖 充分地攪拌均勻,美味的涼拌汁就做好了

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

7、窩窩蒸熟之後取出,可以直接空口吃,也可以蘸着料汁喫,特別的美味好喫。

兩種芽不能喫:土豆芽 山藥芽

土豆芽

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

土豆,可以說是家家戶戶餐桌上最常見的一種蔬菜了,不管是春夏秋冬都可以看到它的身影。土豆發了芽是不可以喫的,因爲它當中有着大量的有毒物,也就是龍葵素。

山藥芽

春天喫芽菜好處多,8種芽菜別錯過,千萬記住,這2種紫芽菜不要喫

山藥是一種即可入藥亦可食用的食物,其營養價值豐富,生活中有很多人都喜歡喫山藥。發芽的山藥最好不要喫。山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質,但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化,其營養價值開始下降

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