譚仔國際產品平均客單價爲59.8港元。（圖片來源：譚仔國際）

記者 |吳容

5月16日，香港米線連鎖譚仔國際公佈了截至3月31日的年度業績。報告期內，公司營收爲22.8億港元，同比增長26.8%；淨利潤爲2億港元，同比下滑29.5%；經調整淨利潤（即剔除發給股東的“可轉換可贖回優先股”公允價值增加而帶來的虧損後，業務經營性淨利潤）爲1.7億港元，同比增長17.8%。

譚仔國際起家於譚氏家族於1996年在香港創辦的雲南米線店，通過對米線的創新與本土化融合（包括融合雲南米線、四川麻辣口味等），受到香港消費者歡迎。2017年，公司被日本丸龜制面母公司東利多收購。據歐睿國際數據，2020年譚仔國際佔據香港亞洲粉面專門店市場最大份額，份額接近六成。

2021年10月，譚仔國際正式在港交所上市，此次財報也是其上市後的首份年報。譚仔國際在財報中將收入增加歸功於，其餐廳數量增加以及中國香港的可比較餐廳收益的增長。

譚仔國際旗下目前有“譚仔”和“三哥”兩個品牌，截至今年3月31日，兩者門店數分別爲89家和86家，共計175間，分佈於中國香港、中國內地、新加坡及日本。過去一年裏，公司新開了29家門店。其中在中國香港新增19家譚仔，在中國內地市場開了8家譚仔（6家在深圳，2家在廣州），三哥則進入新加坡和日本，各開了1家門店。

疫情以來餐飲市場持續承壓，譚仔國際也無法迴避。

分市場來看，中國香港市場在2021年後3個季度（4-12月）由於疫情有所緩解，該地區的門店收益已經迴歸到了疫情前的水平，但是在2022年第一季度（1-3月）遭遇了第五波疫情，收益再度出現了下滑；在中國內地市場，整體新開門店的計劃因疫情受到了阻礙，但財報並未詳細提及。

爲應對疫情影響，公司藉助外賣及送餐需求彌補損失。招股書顯示，2019年時公司外賣佔比爲20.6%，截至2021年3月底，外賣佔比已提升至49.6%，而截至2021年9月30日止，這一佔比仍然接近半數，達到42.9%。

值得注意的是，疫情及堂食禁令影響下，顧客選擇外賣或自取來滿足需求，也導致公司平均翻檯率及到店消費人數下降。較早時候公佈的數據顯示，截至3月31日的2019年度、2020年度、2021年度，譚仔國際平均翻檯率分別爲5.5、4.8和3.0。

儘管疫情影響存在，譚仔國際在財報中表示仍在考慮未來的擴張。按照譚仔國際此次業績發佈會上的說法，由於疫情不穩定，拓展計劃受拖延，目前計劃今年在中國香港和內地分別開14間和26間門店。

另據此前招股書，譚仔國際計劃於2024年3月31日之前分別在香港、中國內地、新加坡、日本及澳洲開設約44間、55間、24間、25間及15間新餐廳。

香港市場容量有限，本土開店愈發趨於飽和的情況下，譚仔國際謀求香港以外的擴張並不意外。從計劃開店數目上可以看出，中國內地是未來三年譚仔國際最重要的市場，但在這一市場上如今已擠滿了競爭對手。

“和府撈麪”去年完成近8億元E輪融資，目前有超過300多家門店；“遇見小面”至今融資近5億元人民幣，也有近100家門店；在2021年，“資本搶喫蘭州拉麪”的情況已屢見不鮮。而譚仔國際能否憑藉港式雲南米線的產品特色及標準化擴張的運營模式在內地突圍，仍需進一步觀察。