立夏後，別喫苦瓜黃瓜，多喫“水中人蔘”，清熱健脾胃，對身體好

立夏，都在每年的5月上旬，今年的夏天來得似乎有點晚，直到5月中下旬，氣溫才慢悠悠地回升，開始熱起來。

天氣一熱，人體的血液循環加快，新陳代謝加快，腦部和心臟容易出現供血不足，所以人們經常會感到很煩躁，而且容易犯困，所以立夏後要合理安排作息時間，保證有充足的睡眠，白天才有精神。

飲食上，也要多喫些有營養的食物，學會一些養生保健的方法，才能讓我們順利度過夏天。

夏天容易出現暑熱，導致脾胃不適，經常沒有胃口，連平時最愛喫的紅燒肉都喫不下了，這時候要多喫一些清熱解暑、健脾開胃的食材。

俗話說“夏喫瓜”，夏天有很多瓜可以喫，比如絲瓜、苦瓜、黃瓜、西瓜等，它們都含有豐富的水分，性涼，確實可以清熱解暑，但很多人都不愛喫，尤其是苦瓜，一口苦澀，想讓孩子喫就難了。其實，夏天除了喫瓜，還有一種優質食材可以喫，它就是藕。

您可能要說了，蓮藕不是秋季成熟的嗎？是的，蓮藕確實是秋天才長熟，現在能喫的是“藕帶”！

藕帶就是小時候的蓮藕，長大後就是我們常見的藕了。和成熟的蓮藕相比，藕帶的口感更加清脆，而且特別鮮甜，可以直接生喫，有“水中人蔘”的美稱。

藕帶又叫藕絲菜、銀苗菜、藕心菜等，明代醫學家李時珍在《本草綱目》中記載，“藕蔤”（藕帶）“氣味甘，平，無毒”、“功與藕同”，性寒，可以清熱涼血、開胃消食、滋補養性，而且含有鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素以及澱粉，可以補益氣血，提高免疫力。

可以說，藕帶是一種老少皆宜的食材，每年的5~6月份，正是藕帶上市的時候，遇到別錯過了。

藕帶怎麼喫呢？可以涼拌、炒食，今天和大家分享【涼拌藕帶】的做法，非常簡單，喫起來清脆爽口，香辣入味，給紅燒肉都不換。（這個季節喫紅燒肉，太油膩了）

【涼拌藕帶】

藕帶1小把、青尖椒1個、小米椒3個、蒜瓣5個、食鹽、生抽、米醋、香油、白糖、雞精。

1、買一些新鮮的藕帶，新鮮藕帶呈嫩黃色，表皮上一些“鏽斑”，要選較粗較短的藕帶，口感比細的更清脆。

2、藕帶太細了，不能削皮，一削就沒多少了，要用刀把表皮輕輕刮一刮即可，然後斜刀切段，放進清水裏，加入一勺食鹽、一勺白醋，攪拌均勻後浸泡着。無論藕帶還是蓮藕，去皮後要立刻用鹽醋水浸泡，隔絕空氣，防止變色。

3、青辣椒、小米椒洗淨，切辣椒圈備用，大蒜去皮後切蒜末，喜歡喫薑可以切點薑末。

4、調一碗料汁，小碗裏放入蒜蓉、辣椒圈，加入食鹽、生抽、米醋（陳醋也可以）、雞精、白糖，淋入適量香油，用筷子攪拌均勻。

5、鍋裏倒入適量清水，大火燒開，倒入浸泡的藕帶，煮1分鐘即可，因爲藕帶可以生喫，沒必要煮太久，不然口感就變得不脆了。藕帶撈出後，倒入冷水中浸泡，這樣藕帶的口感會比較爽脆。

6、把藕帶撈出，放入碗中，倒入調好的料汁拌勻，醃製10分鐘，就可以喫了。

【技巧總結】

1、由於藕帶比較細，豎着切斷面比較小，建議大家寫着切，這樣斷面就變大了，能更好地吸收料汁的味道，個加入微。

2、切好的藕帶，一定要記住用養出水浸泡，這樣不會發黑，很多人都沒做這一步。

3、調味時，可以根據自己的口味選擇調料，喜歡喫辣的可以再加點辣椒油，喫着更舒服。

立夏後，別喫苦瓜黃瓜，多喫藕帶，清熱涼血健脾胃，對身體好，很多人還沒喫過吧，快買一些做給家人喫吧。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。