咖啡能成爲中國國民飲料嗎？

近日，李寧被曝正在申請“寧咖啡 NING COFFEE”商標，根據2021年財報，李寧包括特許經銷商在內，共計7137家門店。李寧並不是第一家跨界咖啡的品牌，此前，中國郵政、中國石油、中國石化、萬達、同仁堂等企業均已涉獵咖啡生意。

各大巨頭跑步入市進入咖啡賽道，顯然對這個市場有着樂觀的估計。據相關機構測算，中國咖啡行業市場規模預計將保持27.2%增長率，遠高於全球2%的平均增速。2025年中國咖啡行業市場規模預計將達到1萬億元，總體呈現持續擴大的趨勢。一些媒體稱“咖啡賽道的高速公路已鋪好”。

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中國咖啡市場真的如想象中的那麼美好嗎？

中國的整體經濟正處於高速增長期，咖啡市場的規模無疑也會越來越大，同時，作爲一種成癮性的商品，它必然會佔據巨大的市場份額。但是它會有想象中的市場潛力嗎？

假如我們回顧一下全球咖啡市場的歷史，可能會有更清晰的答案。咖啡原產非洲東北部，當英國的東印度公司壟斷了咖啡主要出口港口摩卡港的生意後，咖啡纔開始變成了全球性的商品。

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咖啡要成爲一個國家的國民飲料，需要三個方面的因素。

第一是資本，咖啡在歐美的最初的流行，離不開英國東印度公司、荷蘭東印度公司這些大鱷的推波助瀾。這點，國內入局的也同樣是一些頂級公司和資本大鱷。

第二是消費需求。對咖啡的需求來自兩方面。咖啡是歐洲進入工業時代起變成國民飲料的，它並不代表悠閒，而代表勞動，它實質是工業化生產的清醒劑和鬧鐘。也就是說，工作節奏越快，就越需要咖啡。其次是社交需求，商業越發達，越需要咖啡。這兩點，當下的中國也有同樣的需求。

然而咖啡成爲國民飲料還有最後一點，那就是文化。

英美法等國，都有深厚的咖啡館文化，在他們的歷史和文化中，咖啡館擔負着重要的商業和文化作用，比如著名的勞埃德保險公司曾經就是一家咖啡館，喬納森和蓋拉威兩個咖啡館，還作爲英格蘭的主要證券交易所長達75年，法國也有一大批咖啡館和藝術家、作家緊密相連。

最爲有趣的是，當英國東印度公司和荷蘭東印度的競爭落於下風時，英國國民飲料從咖啡轉向紅茶，至今英國佔主導的還是下午茶文化，今天英國仍然是全球茶葉最大的進口國，而咖啡的人均飲用量卻排在歐洲倒數。而在美國，由於波士頓傾茶事件的發生，他們和宗主國英國分道揚鑣，佔主流的是咖啡文化。可見文化的作用是多麼強大。

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在中國，茶文化如果從陸羽的《茶經》算起，就有一千多年，而咖啡進入中國不過一百多年，真正開始流行也不過二三十年。茶文化始終是中國的主流文化，茶佔據日常提神飲料的主導地位，社交中真正受歡迎的也還是茶。因此，即便是年輕一代變得更加喜歡咖啡，它仍然是茶飲料的補充，我們在喝茶或者喝咖啡的時候，其實更多在意的是裏面的文化，而不是簡單地解渴和提神。

我們可能會在資本的引導下流行一段時間的“咖啡熱”，但短短几十年的時間是無法寫入我們民族的基因裏的。中華文化的包容性，當然能接受咖啡，但中國的茶文化纔是真正永恆的主角，茶纔是老少皆宜的國民飲料。因此不能簡單把歐美市場的容量照搬到中國，筆者以爲，按照眼下的發展，咖啡市場很快會進入飽和，而所謂的每年27.2%增長率也會迎來市場拐點。