廣東的3大“怪酒”，全是當地人的心頭愛，外地人看了卻搖腦袋

縱觀全國哪個地方的人最擅長喫，廣東省絕對榜上有名，廣東美食種類特別多，看得人眼冒金星，天上飛的、地上跑的、水裏遊的，都能夠成爲廣東人桌上的一道美食，尤其是有些菜，光聽名字就瘮得慌，但當地人卻“愛不釋口”，比如雞屎藤餅、湛江沙蟲、番禺禾蟲、龍蝨等等，從沒喫過的外地人可能聽到名字就被成功“勸退”了。

他們不光“喫的怪”，“喝的也怪”，特別是酒，釀造過程中，竟然還要往裏放生豬肉，不懂酒的人確實比較難理解，想必也不會喝，但是這些“怪酒”卻款款都是當地人的心頭愛，外地人看了只能搖腦袋，看到這兒，你是不是也好奇廣東的“怪酒”到底有哪些？不妨往下看。

• 玉冰燒

玉冰燒來自佛山，是一款豉香型白酒，也是一款典型的嶺南風味低度白酒，度數只有二三十度，它的原名也叫“肉冰燒”，因爲在粵語中，“玉”跟“肉”同音。

之所以取名玉冰燒，一方面是因爲聽起來更優雅，另一方面是因爲肥豬肉經過浸泡發酵之後，顏色又亮又白，就像玉塊一樣，於是改名叫玉冰燒。

名字聽上去雖然很怪，但是喝起來卻不怪，口感很柔和，不辣口，加上度數比較低，所以很符合廣東人喜清淡的口味。在廣東非常有名，當地人都很愛喝它，關於這個酒名，你是喜歡“玉冰燒”呢？還是“肉冰燒”呢？

• 九江雙蒸

九江雙蒸也是佛山的一款特產，也屬於豉香型白酒，九江雙蒸把第一次蒸餾出來的酒加到第二批要蒸餾的酒醅中再次蒸餾，這樣就可以提取出更多的風味物質，這種工藝叫做“回酒復蒸”。

都說一方水土養一方人，造就一方味，雖然豉香型白酒和廣東米酒等小曲白酒，想要獲得傳統大麴酒的消費者認同有點難，但是豉香型依然是珠三角地區很出名的地方性傳統白酒。

在廣東生活過一段時間的人應該知道，平時會見到當地人用白酒配生滾粥，沒去過廣東的外地人可能會覺得這很奇葩，但是，時間久了，慢慢的接受了豉香型白酒後，你就會被這種天然的“臘味”吸引，逐漸愛上這種味道。

• 珍珠紅

珍珠紅是一款米香型白酒，酒體比較柔緩，清甜的香味很突出，口感爽冽，勁頭十足，珍珠紅始終堅持用傳統的杉木飯甑來蒸飯，因爲杉木的透氣性比較好，這樣能使米飯均勻蒸熟，保持適當的水分和良好的疏鬆性，而且蒸出來的米飯還帶有木香味，這樣釀出來的酒也會更香。

很多喝慣了清香型、濃香型、醬香型或是其他香型白酒的朋友，可能不太習慣喝米酒，所以會覺得它有點“怪”，但其實，這不僅是廣東當地人心中的最愛，很多在廣東待久了的朋友也漸漸愛上了這個酒的味道。

其實，“怪酒”不止廣東有，其它省份也有，就拿離它比較近的貴州來說吧，只不過貴州的這2款“怪酒”，不是怪在釀造工藝上，而是怪在酒質和名氣不匹配這方面上，此話怎講，接着往下看。

今天要說的貴州第一個“怪酒”就是緣得仿臺酒，緣得仿臺酒的酒質非常不錯，就是名氣跟不上，你說怪不怪，它的原料和工藝，皆和茅臺一樣，同樣的地理位置，同樣的赤水河河水，所以釀造出來的酒品質也與茅臺相差不大。

原料上臻選優級小麥和地道糯高粱，赤水河河水，最後再有傳統的“12987”釀造工藝加持，每一滴都顯得彌足珍貴。開壇酒香極其地誘人，酒下口之後不會感覺粘口，喝完之後整個口腔都十分的爽滑，柔而不辣，醬香在口中慢慢化開，直至爆發，讓人忍不住想再來幾杯的衝動。

但是，這款酒的名氣和品質總是背道而馳，就很怪，讓人很是想不通。

貴州的第二個“怪酒”是平壩窖酒，平壩窖酒的歷史悠久，百年前，居住在這裏的苗族布依族同胞就用大米來釀酒，並且養成了釀一次酒，可飲四季的習俗，這款酒曾經在貴州也是相當出名的，聞香不算奔放，但是極其的細膩，有種糧食香和巧克力香。

而且平壩窖酒在貴州傳統釀酒業的基礎上兼收幷蓄，揚長避短，形成了自己獨樹一幟的風格，大家不知道的一點是，平壩窖酒號稱“平壩奇葩，酒國精英”。話說回來，酒質明明很不錯，但就是名氣不大，真的是怪了。

好了，本期的分享到這兒就結束了，廣東和貴州的這些“怪菜”和“怪酒”不知道大家有沒有喝過，品嚐過呢？如果你還知道其它的美酒也歡迎留言分享。