去掉肥肉就能減少熱量的攝入。用烤箱烹調還能夠恰到好處地去除一部分脂肪，減少熱量的攝入。用芥末和大蔥調味也能起到減鹽的效果。

芥末燒豬肉

配餐標準是米飯150克+副菜（熱量65~164千卡）

材料（2人份）

豬肉（煎烤用）2塊（去除脂助後80克×2）、醬油半勺、芥末1大勺、小蔥（切末）45克、聖女果4個（60克）

做法：

1.將豬肉的肥肉部分切掉。將肉拍鬆散，倒入醬油醃製。

2.將做法1中的豬肉放入烤箱中，調至250℃，烤7~8分鐘。待肉大致烤熟以後，將芥末1大勺、小蔥（切末）加入攪拌均勻，再烤2~3分鐘。

3.把肉切成容易入口的大小，盛入容器中，用聖女果擺盤。

小貼士：

因爲不使用油，所以用裏脊肉也可以。將肥肉仔細地切下，這樣處理比不帶肥肉的純瘦肉要更好喫一些。

配餐小提示：南瓜絲沙拉 、韭菜洋蔥煮裙帶菜。

生薑燒杏鮑菇豬肉卷

將杏鮑菇捲起來會提升質感和口感。生薑和芝麻油可以掩蓋住清淡和少油千卡的口味！

配餐標準是米飯150克+副菜（熱量98~197千卡）

材料（2人份）

薄切豬腿肉（涮肉用）8片（120克）、杏鮑菇2小個（120克），醬油、料酒、清酒各2小勺、生薑（切絲）5克、芝麻油1小勺、青紫蘇2片（2克），聖女果1個15克

做法：

1.將豬肉的肥肉部分去掉，在醬油、料酒、清酒各2小勺、生薑（切絲）製成的調料汁中浸泡10分鐘。將杏鮑菇豎着切成薄薄的4片。

2.將做法1中的豬肉湯汁略微瀝乾，將杏鮑菇用豬肉捲起來。用同樣的方法做8根。

3.平底鍋熱油，將卷好後的豬肉卷下鍋煎。全部煎至金黃色後將剩下的調料汁加入其中，把味道調得偏鹹一些。

4.盛入盤中，放入青紫蘇和切成4瓣的聖女果擺盤。

烹飪祕訣是卷完後煎的時候用力壓一下封口處。因爲很容易變焦，所以要用中火仔細地煎。

配餐小提示： 醋拌山藥泥和甜橙、豆腐裙帶菜湯。

蒸豬肉蘆筍卷

使用脂肪含量少的豬腿肉，並通過蒸制使脂肪減少，進一步降低了熱量。

配餐標準是米飯150克+副菜（熱量108~207千卡）

材料（2人份）

薄切豬腿肉6片（150克）、青蘆筍9根、鹽少許，芥末、檸檬各少許

做法

1.將蘆筍切成等長的2段。

2.將鹽撒在豬肉上，把蘆筍以3根爲1組卷在肉中。

3 將卷好的蘆筍卷放到蒸籠或者其他蒸制食器中，蒸4-5分鐘，盛入容器中，將芥末擠在蘆筍捲上，並將切成月牙瓣的檸檬塊擺入其中。

小貼士：將蘆筍切成等長的2段後3 根1組，可以增強口感，即使肉的量很少也能夠得到口感上的滿足。通過蒸制可以使豬肉蘆筍卷膨脹。

配餐小提示：蔥拌味噌芋頭、風味豆汁大醬湯。