大家好!我是爱做美食的LEO。

最近天气太热了,闷热的厨房确实让对我烹饪的兴致大减,想偷懒点外卖吧,想想平时在网上看到的外卖新闻,又打消了这个念头,觉得不是很放心,口感好不好是其次的,总怕会有卫生问题,而且外卖一般都是重油重盐,吃多了对身体真的是一点好处都没有。每天吃什么,是一道永恒的难题,比如前两天想吃香辣无骨鸡爪和酱香土豆炖牛肉,题目倒是有了,但是这道题也太难做。说实在的这两道菜挺考验厨房功力的,火候难掌握不说,最重要的是要保证口味,少不了要加各种香料调味料,麻烦极了,去学习各种菜谱的时候,中餐调味料的配比数据永远是少许、少量、若干,比例很难控制。所以即懒得在厨房上下功夫,还想吃自制美食,好像痴人说梦一样!哎!没办法,想吃这两道菜的愿望就这么搁置了。

这两天偶然发现一个调味神器,让我对想吃那两道菜的激情重新燃烧了起来,就是这款黄肖氏本草酱汁,据说不用考虑各种配料的比例,号称能够一汁成菜,即使是厨房小白也能逆袭成大厨,制作出五星级品质的美食。既省时省力又能做出风味绝佳的好菜,天下真有掉馅饼的事?二话不说我赶紧起来试了试。

做了一道香辣鸡爪和一道土豆炖牛肉,绝了!话不多说,直接上菜谱。

香辣无骨鸡爪

家里的小家伙比较喜欢啃鸡爪,原先做过各种卤鸡爪、红烧鸡爪等等,而刚好有剩余的脱骨鸡爪,这次咱们就来做做香辣无骨鸡爪。

准备材料

主材:脱骨鸡爪200g(如果没有脱骨鸡爪,也可以用普通鸡爪代替,当然一次做量可以多做点)

配料:黄肖氏香辣烧汁、两片姜片。

烹饪步骤:

首先将鸡爪洗净后冷水下锅,放入两片姜片,煮沸后除去浮沫。

(这里我忘了提前加料酒去腥了,想起来的时候为时已晚,很担心做出来的鸡爪会有腥味。but!出锅之后香辣味浓郁,完全没有腥味!因为有了香辛料的加持,做出来的肉类都是香气四溢,入口也是浓郁的酱香气质,这款酱汁对于我这种”小马虎“也太友好了,完全省去所有的调味步骤,爱了爱了。)

第二步,倒入大约100克的香辣烧汁。(烧汁的用量要根据食材的用量放,每次500g食材加50g烧汁就够了,一袋大概可以做4-5盘菜,不过卤鸡爪需要味道浓郁,可以适量多加一些酱汁,吃起来更入味。)香辣烧汁并不是简单的酱油调料,而是一种复合调味汁,什么盐糖酱醋都给你配好了,做菜的时候只要按自己口味加适当的量就可以了。

第三步,将鸡爪和酱汁煮沸,开中小火慢炖,半小时左右。如果剩余汤汁还比较多,那就大火收汁,留少量汤汁,就可以出锅了。

铛铛!这就是香辣无骨鸡爪出锅后的样子,拍照前我忍不住吃了好几个了!味道超级赞!

刚出锅的鸡爪糯糯的,每一个鸡爪都裹挟着美味的酱汁,一口下去超级满足。咸度和辣度刚刚好,是那种夏天吃了能够振奋一整天的辣,刚出锅的热气腾腾的鸡爪应该更适合冬天吃,一口下去能够温暖全身,辣子也能把冬季疲惫的精神唤醒。

出锅前孩子就被这味道吸引过来了,吵着要吃,无骨鸡爪吃起来更方便,一口一个根本停不下来!

这么简单就能做一道美味的香辣无骨鸡爪,我是真的很惊讶。其实我更喜欢的吃法是出锅晾凉后,放冰箱冷藏,随吃随拿,冷藏过的鸡爪Q弹嫩滑,味道香香辣辣的,再配上一杯快乐水,追剧的时光总是这么快乐。

一口下去,满满的鸡爪胶质,辣味也刚刚适合,比起买的成品无骨鸡爪风味更胜一筹,而且自己做的卫生有保障,吃着也放心。关键是这么美味的鸡爪做是出自本大厨之手,想想就觉得很自豪。

酱香土豆炖牛肉

牛肉几乎是全世界范围内大家都很喜欢的一种食材,当然,世界各地对牛肉的烹饪方法各异,西方人偏爱牛肉煎、烤,而中国人更喜欢炖、煮,这样不仅能让食材的味道更充分的发挥,也更容易人体的吸收。

牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成也十分接近人体需要,能有效地提高机体的抗病能力,对处在生长发育及病后调养阶段的人特别适宜,能补血益气。所以小时候长辈们也都一直说,多吃点牛肉,经常吃牛肉的孩子会更强壮,更有力气,也不容易感冒发烧。而普通的炖牛肉,除了常规调料外,还需要花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅助的香辛料,入味也非常的麻烦,而这里可以偷个懒,直接用烧汁代替。

准备材料:

主材:牛腩400g、土豆、胡萝卜、洋葱

配料:黄肖氏酱香烧汁、葱花、姜片。

烹饪步骤:

第一步,将牛腩清水浸泡,去除血水。

第二步,牛腩冷水下锅,煮开焯水。焯水后的牛腩从锅里捞出清洗干净,沥干水分待用。

第三步,锅中加少许油,八成热下牛腩翻炒几下。(这一步有需要的小伙伴可以炒个糖色,但是我不太会弄,就直接炒了,而且黄肖氏酱汁本身含糖,上色方面也是一绝,整个成品做出来之后色泽没得挑,这款酱汁真是不会炒糖色的小伙伴的福音。)

第四步,准备砂锅,底部放两个葱结。

然后倒入炒过的牛肉,加入酱香烧汁两勺。

拌匀,加开水没过牛肉,大火煮开后开小火炖煮1小时。

第五步,等待的过程中可以将土豆、胡萝卜和洋葱切块备用。

第六步,牛肉炖煮软烂之后,加入土豆、胡萝卜和洋葱,再次盖上盖子,煮到所有食材软烂就可以出锅啦。

第七步,出锅,撒上葱花!看着图片是不是让人垂涎欲滴呢!

这道菜可太适合下饭啦!牛肉纤维感很强,软烂入味,土豆和胡萝卜放入口中一抿即化,我最喜欢的吃法是舀一大勺汤汁浇到米饭上,然后再加几块牛肉和土豆铺在上面,一道酱香牛肉盖饭就做好啦!

一大块牛肉入口,酱汁和牛肉的汁水在口中融合,再配上一大勺浸满汤汁的米饭,这一口满足了我对美食的所有幻想,这不比外卖来的香嘛,我还能吃三碗!不得不说这大口吃肉的感觉真的爽,这道菜折算下来虽然不比外卖的便宜,但最主要的是货真价实啊!吃着也放心,况且这酱香风味,根本不输外卖,反而有几分质感上的超越。

人见人爱,花见花开的酱香土豆炖牛肉满足的不仅仅是我自己,就连儿子饭都可以多吃一碗饭,还要感谢黄肖氏酱汁的神奇调味功能,平时根本不吃胡萝卜的儿子,这次居然吃了好几块!

秘诀如下:

要是全凭自己在网上找食谱然后制作,这两个菜对于我来说可以说是难上加难,但是有了这款酱汁后,就显超级简单,省时省力还好吃,就很适合我这种即爱吃,平时又没时间总是盯着厨房的懒人。

黄肖氏的酱汁目前有四种口味,分别是香辣味、酱香味、鱼贝味和青苏味,我这次只买了香辣烧汁和酱香烧汁这两种来尝试一下,这酱汁对于烹饪肉类和鱼类非常友好,因为有了香辛料的加持,做出来的肉类都是香气四溢,入口也是浓郁的酱香气质,不用自己琢磨放多少料,按食材分量,一勺勺加就可以。事实证明我这次并没有踩雷,等用完了还得多囤一些。

顺便我看了一下配料表,惊喜地发现原来它还是一款0脂肪含量的懒人酱汁!这下减肥的时候也不用光啃菜叶子,可以心安理得地吃好吃的啦!

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