導語：喫了半輩子的雞腿，第一次這樣做，真是人間美味，比肯德基還好喫！

雞腿的做法有多種多樣，炒、燉、滷、炸等等各具風味，今天我們用雞腿做一道“雞腿卷”，皮香肉嫩Q彈，不管大人還是孩子都特別愛喫。想了解詳細做法，請往下看，做法特別簡單哦，但是味道不簡單。

-------雞腿卷-------

食材:2個雞腿，奧爾良醃料，錫紙

詳細步驟：

1.把雞腿清洗乾淨，然後給雞腿去骨，用刀沿着骨頭一整條切開，從兩頭向中間剔出骨頭，再在兩個骨頭相連的位置用刀把整個骨頭切下來。

2.去骨後的雞腿是一個完整的整片，然後用刀尖反覆剁一剁，別剁斷，使肉質疏鬆而平整。

3.翻過來看肉皮上有很多刀扎的小孔，但沒有斷開，保持完整的一個整片。

4.全部改好刀後放到大一點的碗或者容器裏，加上蔥薑絲，料酒去腥，再加2勺的醬油，1勺蠔油提鮮，一點老抽調色，最主要的一步來了，就是加2大勺的奧爾良醃料，加這個奧爾良醃料做出來的雞腿別提有多好喫了，醃料和雞腿的比例是1:1就行，也就是一個雞腿一勺醃料。

5.

然後戴上手套抓拌均勻，讓雞腿每一處都沾上料汁，儘量抓得均勻一點，這樣不但好喫還好看，接着再加一勺玉米澱粉，澱粉能使雞肉更加滑嫩，還能起到粘連的作用，切的時候就不容易散了。抓均後蓋上保鮮膜醃製半小時左右。

6.

這時候雞腿肉已經醃好了，把裏面的蔥薑絲挑出去，準備一張錫紙，把醃好的雞腿肉放到錫紙上，雞皮朝下挨着錫紙放，先把雞肉捲起來。再把醃雞腿時的料汁用刷子塗抹在卷好的雞肉的表面，這樣能讓成品的顏色更好看，也好喫。

7.

然後再用錫紙捲起來，用錫紙包裹的目的最主要是能讓雞腿更緊實更Q彈，也能阻擋外部水蒸氣的進入和內部水份的流失，從而使雞肉達到鮮嫩不柴的口感，卷的時候儘量卷的緊實一點，包好後兩頭給它捏緊捏嚴，像這樣就可以了。放到鍋裏水開後計時蒸25分鐘，蒸好後常溫下放涼。

8.然後摸着不燙手時就可以打開了，看着還不錯，切成薄片，裝盤就可以喫了。看看這個剛做好的雞腿卷，鮮嫩Q彈，看着是不是很有食慾，比肯德基還好喫哦。喜歡的話趕緊試試吧。

這樣做的雞腿卷你們還喜歡嗎？

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