近日，尋寶記紹興菜收到了一份特別的“禮物”。

慢慢打開包裝，才發現這份特別的“禮物”原來是紹興市商務局發出的3枚獎牌——“紹興菜特色名店”“紹興菜金牌名師”“最具紹興特色名菜”。

紹興市商務局“送的禮物”

“名菜、名店、名師”3大獎牌

報道顯示，紹興市商務局曾在2021年11月委託紹興市餐飲業和烹飪協會開展發起“三名”（名店、名師、名菜）評選活動。經過兩個月的競爭角逐，在2022年1月，紹興市商務局發佈了此次評選活動的獲獎名單。尋寶記斬獲“名店、名師、名菜”三項殊榮。

具體來看，尋寶記出品總監錢建祥榮獲“紹興菜金牌名師”，尋寶記選送的菜品紹三鮮榮獲“最具紹興特色名菜”，而尋寶記則被授予了“紹興菜特色名店”的榮譽稱號。

沉甸甸的獎牌捧在手中，尋寶記感受到更多的是權威部門給與的鼓勵與支持。在疫情反覆肆虐之下，餐飲業的“難”有目共睹，但尋寶記並沒有因此而灰心喪氣，選擇躺平、擺爛，而是積極應對。

五一假期期間，爲響應“救市”政策，尋寶記在紹興“普惠民生”消費券的基礎上，再追加了100萬紹興菜消費券，爲紹興躬身奮鬥的勞動者“加碼”福利。同時，尋寶記還持續堅持研究、挖掘紹興菜的現代意義，將其與現代人需求相融合，弘揚紹興菜的知名度。

(尋寶記發放百萬紹興菜消費券)

在尋寶記看來，這份特別的“禮物”，無疑是相關部門給予自身的隔空“打氣”，爲其隔空喊出的“加油”之聲。也正是這一聲“加油”，讓尋寶記有了更大的信念，也更加堅定了“堅持的意義”。

守傳統，創新菜

讓更多人愛上紹興，愛上紹興菜

據悉，此次紹興市商務局舉辦“三名”評選活動，旨在進一步整合提升紹興菜優質資源，挖掘和打造紹興菜知名品牌，擴大紹興菜整體影響力。而尋寶記之所以能夠獲此殊榮，正是因爲其對紹興菜的持續挖掘與探索，正是源於其對“守正出新”這一理念的實踐表達。

作爲餐飲業和烹飪協會認定的“紹興美食名片”，尋寶記始終堅持在傳承和發揚紹興菜傳統技藝的基礎上，結合現代人口味，研發出更符合現代人健康需求和口味需求的、更具有紹興特色的紹興菜，並取得了不俗的成績。

其中此次榮獲“名菜”稱號的“紹三鮮”便是紹興的傳統名菜，從宋朝至今，已經傳承800餘年，因食材取“山中鮮、田中鮮、水中鮮”而得名。尋寶記的紹三鮮取材於稽山農家的土豬肉、鑑湖的鮮魚，匯入越雞高湯，並加入黑木耳、河蝦、醃火腿、西藍花等食材，用汽鍋蒸制，滋味鮮香爽滑，口感妙絕。以此做出來的紹三鮮，更符合現代人對飲食多樣化的需求。

近期正在熱賣的花雕醉龍蝦也是尋寶記的創制菜品。尋寶記用千年積澱的紹興黃酒和“網紅食材”小龍蝦混搭，深度俘獲了年輕人的舌尖，“醉”了紹興，更“醉”了全國各地。如今，花雕醉龍蝦與紹三鮮已經成爲了很多人心目中紹興的美食“標籤”。

疫情之下，不僅僅是餐飲人的困局，同樣也是社會的困局。“陷入困局，就要更加堅定信心，想辦法走出來！”尋寶記創始人張亮如是說。

有了權威部門的肯定與嘉許，尋寶記也將持續堅守本心，堅持“守正出新”，研發出更多讓紹興人、讓全國人乃至全世界人民喜愛的紹興菜，走出一條紹興菜復興的“陽光大路”。