每年的五月，是小龍蝦大量上市的季節。天熱的時候三五好友，去燒烤攤買一盆小龍蝦，加上水煮花生，烤串、冰啤，邊喫邊喝太幸福了。現在全國各地因爲封控，夜市上的燒烤攤也取締了，想喫小龍蝦，只能自己在家做了，做法不難，簡單又方便。

家裏有小朋友，不敢喫麻辣的小龍蝦，今天就給大家分享蒜蓉口味的小龍蝦，網上很多小龍蝦的做法，需要過油油炸後再烹飪，今天給大家分享的做法，簡單又適合家庭自制，做法健康又美味，不用油炸蒜香濃郁不油膩，蝦肉Q彈好喫到舔盤，龍蝦季喜歡喫的小控下的一定不要錯過喲。

【蒜蓉小龍蝦】

所用食材：小龍蝦4斤，大蒜3頭，啤酒1罐，細砂糖20克，小米辣7個，生薑5片，香蔥2棵，香葉4片，八角3個，鹽適量，生抽1勺

【製作方法】：

1、先把小龍蝦處理好，買鮮活的小龍蝦，用手捏住背部，把大鉗子用拇指和食指捏住，小指勾住龍蝦尾，把小龍蝦牙齒、步足和腹部，使勁刷乾淨。

2、抓住小龍蝦的腹足由上往下往外拉，把小龍蝦的腮拔起去掉。

3、捏住小龍蝦中間的尾巴，把蝦腸輕輕拽出來。

4、最後用剪刀，斜剪頭部和嘴巴，用剪刀尖頭把胃挑出來，小龍蝦反覆數次洗乾淨，瀝乾水分就可以烹飪了。

5、準備好製作蒜蓉小龍蝦，所需要的配料，蒜頭我喜歡多一點，這樣做出來才香。

6、把大蒜剁成蒜粒，用水沖洗一遍，這樣炒出來的蒜蓉不會發苦。

7、把小米辣切成小段，生薑切成小片，裝盤備用。

8、炒鍋倒入比炒菜多點的植物油，燒熱後放入3/4蒜粒（留1/4最後用）、薑片、小米辣，中火炒出香味。

9、倒入處理乾淨的小龍蝦，翻炒小龍蝦變成紅色。

10、倒入一罐啤酒，沒過小龍蝦，如果不夠也可以加點清水，啤酒便宜的就行，不要用黑啤。

11、再放入蔥結、香葉、八角和鹽，生抽。

12、蓋上鍋蓋，煮開後轉中小火燉煮15分鐘左右。

13、煮好以後，把剩下的1/4蒜粒放入和湯汁拌勻，在小龍蝦上放上少許香菜裝飾下，就可以上桌了。

雨媽小貼士：

1、蒜蓉小龍蝦建議多放點蒜，這樣做出來味道才香，留少許最後放，擺盤樣子好看。

2、沒有小米辣，也可以用普通的紅辣椒代替，或者辣椒粉也行。

3、處理小龍蝦的方式，可以根據自己的方法，鮮活的小龍蝦做出來味道最好，處理乾淨後馬上下鍋。

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