山东人喜欢吃面食，个个都是面食高手，不管是包子还是饺子，都能做得又快又好。现在天热了，各种新鲜的蔬菜大量上市，价格实惠又新鲜，包上一锅包子，一周都不用早起，早上起来，热两个包子，一碗粥，就可以解决早餐。5月蔬菜里，最鲜嫩的莫过于西葫芦，水嫩水嫩的用来包包子，好吃又鲜美，包包子最费时间的就是剁馅，这次入手了阳叠叠发绞肉机，只需几分钟就能调好馅，又快又干净还省事。

经常看到网友说，每次发酵要用2次，蒸次包子好费时间，还不一定能成功，蒸好的包子塌了，跟死面的样，又厚又硬不好吃，馅料吃起来还又干又柴，怎么才能让做出来的包子，白胖暄软，鲜美多汁呢，其实很简单，只要认真看一遍下面的做法，就能做到简单零失败。

【西葫芦猪肉包子】

西葫芦猪肉馅料：西葫芦2个，猪肉550克，小葱2棵，生姜1块，盐适量，生抽2勺，老抽1小勺，蚝油1勺，料酒1勺，熟油适量

绿色面团：菠菜220克，面粉380克，酵母4克

白色面团：清水200克，面粉420克，酵母5克

【制作方法】：

1、准备好馅料所用食材，西葫芦和猪肉清洗干净，配料备好。

2、把西葫芦切成小块，放入九阳叠叠发绞肉机缸里，我这款绞肉机有3个缸，可以把肉、青菜、分缸使用保证食材不串味，更卫生。

3、盖好盖子，点动绞菜，每次约2秒，把西葫芦搅成颗粒状就可，不要绞得太碎，口感不好。

4、绞碎的西葫芦，加上1小勺食盐，用刮刀拌匀，腌制一会，把西葫芦的水分腌制出。西葫芦水分比较多，直接包容易出水不好包，腌制出就容易多了。

5、把猪肉切成块，放入生姜，葱段，盖上绞肉机盖子。

6、点动绞肉功能，把猪肉搅成颗粒状，肉馅我喜欢有点颗粒，喜欢肉泥的可以多搅绞几秒钟。

7、绞碎的肉馅里，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒面，一起搅打拌匀，然后倒入熟油（植物油加热后放凉），搅打上劲。

8、把腌制好的西葫芦捏干水分放入肉馅里，加上少许芝麻油，搅拌均匀，馅料就做好了。

9、馅料里面没再加食盐，西葫芦腌制的时候有盐，如果觉得不咸可以再加点食盐。

10、制作面团，菠菜洗干净焯水，放凉后和酵母一起，放入绞肉机缸里，加入面粉。

11、盖上盖子，点动开关，搅碎绞成绿色面团。

12、把面团取出，手揉成圆形，我还揉了一块白色面团。

13、把面团从中间切开，搓成粗条，切成大小均匀的小剂子。

14、把小剂子按扁，擀成圆形面片，包入馅料，捏出褶皱包成包子。

15、包好的包子密封醒发至原面团一倍半大，用手轻按不回缩不反弹。

16、蒸烤箱开启蒸汽功能，蒸22分钟，焖3分钟出炉，也可以用蒸锅蒸，时间和方法差不多一致。

17、蒸好的包子，趁热吃最香，小朋友也能吃三四个，早餐吃包子最营养。

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