山東人喜歡喫麪食，個個都是麪食高手，不管是包子還是餃子，都能做得又快又好。現在天熱了，各種新鮮的蔬菜大量上市，價格實惠又新鮮，包上一鍋包子，一週都不用早起，早上起來，熱兩個包子，一碗粥，就可以解決早餐。5月蔬菜裏，最鮮嫩的莫過於西葫蘆，水嫩水嫩的用來包包子，好喫又鮮美，包包子最費時間的就是剁餡，這次入手了陽疊疊發絞肉機，只需幾分鐘就能調好餡，又快又幹淨還省事。

經常看到網友說，每次發酵要用2次，蒸次包子好費時間，還不一定能成功，蒸好的包子塌了，跟死麪的樣，又厚又硬不好喫，餡料喫起來還又幹又柴，怎麼才能讓做出來的包子，白胖暄軟，鮮美多汁呢，其實很簡單，只要認真看一遍下面的做法，就能做到簡單零失敗。

【西葫蘆豬肉包子】

西葫蘆豬肉餡料：西葫蘆2個，豬肉550克，小蔥2棵，生薑1塊，鹽適量，生抽2勺，老抽1小勺，蠔油1勺，料酒1勺，熟油適量

綠色麪糰：菠菜220克，麪粉380克，酵母4克

白色麪糰：清水200克，麪粉420克，酵母5克

【製作方法】：

1、準備好餡料所用食材，西葫蘆和豬肉清洗乾淨，配料備好。

2、把西葫蘆切成小塊，放入九陽疊疊發絞肉機缸裏，我這款絞肉機有3個缸，可以把肉、青菜、分缸使用保證食材不串味，更衛生。

3、蓋好蓋子，點動絞菜，每次約2秒，把西葫蘆攪成顆粒狀就可，不要絞得太碎，口感不好。

4、絞碎的西葫蘆，加上1小勺食鹽，用刮刀拌勻，醃製一會，把西葫蘆的水分醃製出。西葫蘆水分比較多，直接包容易出水不好包，醃製出就容易多了。

5、把豬肉切成塊，放入生薑，蔥段，蓋上絞肉機蓋子。

6、點動絞肉功能，把豬肉攪成顆粒狀，肉餡我喜歡有點顆粒，喜歡肉泥的可以多攪絞幾秒鐘。

7、絞碎的肉餡裏，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、花椒麪，一起攪打拌勻，然後倒入熟油（植物油加熱後放涼），攪打上勁。

8、把醃製好的西葫蘆捏幹水分放入肉餡裏，加上少許芝麻油，攪拌均勻，餡料就做好了。

9、餡料裏面沒再加食鹽，西葫蘆醃製的時候有鹽，如果覺得不鹹可以再加點食鹽。

10、製作麪糰，菠菜洗乾淨焯水，放涼後和酵母一起，放入絞肉機缸裏，加入麪粉。

11、蓋上蓋子，點動開關，攪碎絞成綠色麪糰。

12、把麪糰取出，手揉成圓形，我還揉了一塊白色麪糰。

13、把麪糰從中間切開，搓成粗條，切成大小均勻的小劑子。

14、把小劑子按扁，擀成圓形面片，包入餡料，捏出褶皺包成包子。

15、包好的包子密封醒發至原麪糰一倍半大，用手輕按不回縮不反彈。

16、蒸烤箱開啓蒸汽功能，蒸22分鐘，燜3分鐘出爐，也可以用蒸鍋蒸，時間和方法差不多一致。

17、蒸好的包子，趁熱喫最香，小朋友也能喫三四個，早餐喫包子最營養。

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