夏天干燥易上火，分享6道家常菜，清热去火助消化，老少皆宜

夏天来了，温度升高，现在每天的温度都在30度以上，似乎没有降下来的趋势了，酷暑即将来临。天一热，不知道大家有没有感觉，自己的脾气也变得暴躁起来，总是感觉很烦躁，浑身不舒服。

其实就是因为太热，也比较干燥，身体中的火比较旺盛，因此夏天就是比较容易干燥、上火的季节，这段时间我并不推荐大家吃大鱼大肉，相反的，多吃点蔬菜，多吃点简单的家常菜，效果更好。清热去火助消化，简单易做，老少皆宜。

【苦瓜炒鸡蛋】

配方：苦瓜、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、大蒜

1、苦瓜洗净后对半切开，然后把白色的东西挖走，切片后加上一勺盐，抓匀后腌制15分钟，腌制好后用清水冲洗干净备用。

2、往碗里打2个鸡蛋，加上一点料酒、一点清水，搅打均匀备用。起锅烧油，油热倒入蛋液翻炒，快速简单翻炒一下，先盛出来。下面重新倒油，把蒜末放进去爆香，紧接着倒入苦瓜翻炒，炒至断生后，重新倒入鸡蛋，加上盐、鸡精调味，炒匀出锅。

【丝瓜蛤蜊汤】

配方：丝瓜、蛤蜊、蒜末、葱花、清水、盐

1、蛤蜊放入盐水中，提前浸泡2个小时，泡出泥沙后冲洗干净待用。丝瓜洗净去皮后，切成滚刀块，大蒜切末，大葱切成葱花。

2、起锅烧油，爆香蒜末，再把丝瓜倒进去，简单翻炒一会儿。随即往里面倒入开水，大火烧开后加上蛤蜊，煮到蛤蜊开口为止。下面加上适量的盐，继续煮5分钟，最后撒上葱花，即可出锅。

【香菇油菜】

配方：油菜、香菇、蚝油、大蒜、淀粉、食用油

1、把油菜清洗一下，起锅烧水，水开之后加上少许盐、油，再把油菜放进去焯烫2分钟，断生后盛出来，控干水分摆入盘中备用。

2、下面把香菇清洗干净，切成片状，再把大蒜切好，准备小半碗水淀粉备用。起锅烧油，油热爆香蒜末，再把香菇放进去翻炒，炒制一段时间后，加上适量的蚝油调味，炒熟后倒上水淀粉勾芡，炒到黏稠后关火，把香菇倒在油菜上，即可开吃。

【凉拌藕片】

配方：莲藕、小米椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香醋

1、莲藕洗干净后，切成片状，将其放在白醋水中浸泡着。下面把小米椒、大蒜切好，放到一旁备用。

2、烧一锅开水，加上一点白醋，再把藕片放进去焯水，焯烫好以后过一下凉水，控干水分放在碗中备用。再把蒜末、小米椒放在碗里，烧一些热油浇在上面，激发出香味，最后加上盐、白糖、生抽、香醋调味，搅拌均匀摆入盘中，就可以端上餐桌了。

【胡萝卜炒西兰花】

配方：胡萝卜、西兰花、虾仁、大蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油

1、虾仁中加上白胡椒粉、盐、料酒，腌制一下，把胡萝卜切片，再把西兰花掰成小块，最后准备几瓣大蒜，切末备用。

2、锅中烧一锅开水，把西兰花、胡萝卜放进去，焯烫至断生。起锅烧油，爆香蒜末，把虾仁放进去翻炒，炒到变色以后，再把西兰花、胡萝卜倒入锅中，继续炒制一段时间，最后加上少许盐、生抽，翻炒均匀即可。

【蒜蓉空心菜】

配方：空心菜、大蒜、盐、鸡精、生抽、食用油

1、空心菜清洗干净，放在盐水中浸泡10分钟，随后切成段状备用。大蒜去皮后，切成蒜末备用。

2、起锅烧油，油热倒上蒜蓉爆香，然后加上空心菜翻炒，空心菜尽量把菜梗和菜叶分开切，先来炒菜梗部分，炒到断生之后，再把叶子放进去，全程保持大火快速翻炒，炒软之后加上盐、鸡精，再来少许生抽，调味后即可出锅。