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文 | 陸玖財經

日本經濟在下行週期裏，誕生了臨期巨頭堂吉訶德，目前我國臨期尾貨也隨着消費降級迎來了一個巨大的風口。

近兩年，“臨期商品、折扣特賣”爲主題的商超和門店悄然興起，而在疫情常態化的當下，臨期特賣也加速呈現連鎖化、品牌化的擴張趨勢。

一時間，國內跑出了好特賣、嗨特購、巡物社等一批臨期尾貨超市，遍佈一線城市到縣城市場。

陸玖財經在走訪鄭州的臨期尾貨超市巡物社時發現，市場價5元的元氣森林氣泡水直接賣2元，海天醬油直接賣到1.5元一瓶，昔日高高在上的大牌商品，賣出了“白菜價”。

根據東方證券預測，中國折扣零售的狹義市場空間將突破 4000 億元，“新品天天更新”“剩什麼賣什麼”的非標供應鏈，對連鎖化運營提出很高的要求，如何整合供應鏈、做成持續性生意，考驗運營者的智慧。

在巡物社創始人朱志勇看來，現在臨期尾貨超市呈現兩種模式，一種是好特賣爲代表的走一線城市路線的運營模式，一種是巡物社爲代表的走下沉市場爲主的思路，但是無論哪種思路，臨期食品賽道都不能自設邊界，未來則通過“低價大牌引流”加“賦能長尾企業”的方式，用自身品牌開闢傳統食品行業的新賽道。

可以說，中國臨期尾貨這場風口才剛剛開始，之前被公認的龍頭企業好特賣並非穩如泰山，挑戰者還在躍躍欲試。

01 這個行業還沒有“龍頭”

疫情的零星反覆，經濟的持續下行，讓國內臨期食品數量激增，客觀上刺激了臨期食品專營商超的生長。

河南某品牌飲料企業主告訴陸玖財經，最近上門尋臨期飲料的人比以前多了不少，“飲料上架商超的潛規則是保質期不能超過三分之一，果汁類飲料要求更高，幾乎只要當月生產的。”

以前，保質期過短的飲料，都被“倒爺們”以極低的價格包攬收購，流向消費場景週轉極快的洗浴中心、自助餐廳、小餐館、夜市地攤“消化”。如今,隨着專營臨期食品商超的興起，臨期食品有了更好的出路。

而在消費端，臨期食品這一概念也正在被年輕人所接受，在小紅書、豆瓣等社交平臺，對臨期食品的討論也不在少數。在年輕人看來，他們看中的是品牌和品質，“只要質量沒問題，按照一、二折的價格買正品，更直白地說，誰能看得出來是臨期食品呢？”一經常購買臨期食品的消費者陳靜這樣告訴陸玖財經。

可以說，消費者觀念改變、專營臨期食品商超的出現、加上資本和媒體加持，這個長期處於邊緣的行業已經熱起來，並形成新的“時尚”。服飾界的大牌尾貨，成就了“奧特萊斯”；臨期食品是否會誕生類似“奧特萊斯”的穩定業態，也被業內所期待。

業內看來，想要打造臨期食品界的“奧特萊斯”，需要滿足兩個條件：一是市場足夠大，完全支撐行業的可持續發展；二是有一批龍頭品牌出現，通過規模效應帶動消費者的普遍認知。

這個市場到底有多大？根據艾媒諮詢的數據，2020年中國的休閒零食銷售總額達到3萬億，即使按照最低1%的市場沉澱來計算，也意味着潛在的市場供給可達300億。

而根據東方證券預測，中國折扣零售的狹義市場空間將突破 4000 億元(此處狹義的含義爲將綜合性電商的折扣產品除外)。

千億規模的市場，也激發了資本熱情，不少臨期食品商超品牌正在湧現：臨期食品連鎖超市好特賣不到3年已經融資5輪；曾獲阿里巴巴投資的臨期電商好食期，用戶數已接近1億；主打下沉市場的巡物社，目前也獲得了多輪融資。

從當下看，即使體量較大的好特賣，公開的門店數量也僅有500家左右，相對國內數以千萬的小商店來說，等同於滄海一粟。

剛剛起程的賽道，遠未達到貼身肉搏的時刻，各個臨期食品商超品牌在各自優勢區域開啓“貪喫蛇”遊戲，誰能在供應鏈、營銷、物流方面佔據優勢，都有後來居上的可能。

02 加盟模式“農村包圍城市”

儘管賽道剛剛啓程，但對於每一個玩家來說，都有着時間的緊迫感。因爲，臨期食品的核心要義就是“高週轉”，在保質期到達之前完成終端交易。從某種程度來說，這個行業不存在“小而美”，連鎖和擴張，將會伴隨整個發展週期。

就如電商中的淘寶、京東主攻一二線城市，而拼多多另闢蹊徑從下沉市場崛起一樣。臨期尾貨商超品牌在市場場景下，分爲兩大流派。

以好特賣爲代表的合夥人模式，大部精力仍聚焦在城市。公開資料顯示，合夥人制度是好特賣目前唯一的加盟方式。根據北京商報此前報道顯示，好特賣合夥人前期就要投入數十萬，包括交給總部的34萬元貨品保證金，繳納19800元的培訓費。

“目前看，好特賣的合夥人模式，走的都市消費路線，有較高的資本准入門檻，這要求其貨物品質更大牌，消費者有較強的品牌認知。”業內人士分析認爲，好特賣在城市中走消費降級路線，整體與消費升級格調有些出入，但更能講好資本故事。

以巡物社爲代表的加盟模式，則強調“農村包圍城市”。目前，巡物社以河南爲基本盤，半年時間開出了40多家門店，其中不少分佈在三四線城市和縣域中。

剖析巡物社的商業內核，與蜜雪冰城的商業模式極爲相似。蜜雪冰城的核心贏利點爲原料供應，而巡物社的核心贏利點則爲提供性價比極高的貨物，兩者的加盟費幾乎忽略不計，且與加盟商的利益捆綁在一起——只有加盟商掙到錢，作爲供應商的他們才能賺到錢。

此外，在業內看來，由於巡物社面對是更廣闊的下沉市場，消費人羣對價格更敏感，除了部分認知強的消費品大牌可以實現引流外，一些性價比極高的二三線品牌，同樣有很強的去化能力。從這個角度上說，巡物社的選品豐富度上，要比好特賣有更多的空間。

2021年10月和12月，在房地產行業上班的王明（化名），在河南平頂山先後開了兩家巡物社。“作爲上班族，條件一般，最大的顧慮就是賠不起。”王明告訴陸玖財經，一旦投資意味着押注了近十年的心血。

王明在鄭州考察“巡物社”，看到每瓶才3元錢的元氣乳茶，甚至5毛錢一瓶的雪碧，確實被震驚了一下。畢竟在當下，5毛錢還能買到的東西，幾乎不可見。

“當時決定加入巡物社，他們的員工幾乎天天陪我在平頂山選址、做市場分析，雖然我是門外漢，但他們的這種態度，讓我非常安心。”在首家巡物社萬達店開業後，當天營收超過5萬元，一天賺回了一個月房租，持續的穩定收入，也是他下決心開第二家店的原因之一。

王明從經營角度看，臨期食品行業，熱銷的品類基本上以零食酒水爲主，消費羣體年齡多在18歲到38左右的消費羣體，“比如女性喜歡平價的面膜、大牌護膚品；大學生就喜歡時下流行的飲料、零食，一開始也會有不同聲音的人，但是隻要產品保真、保質，慢慢都會認可、信賴。”

03 商業護城河到底在哪裏？

王明的選擇並非個例，據瞭解，“巡物社”在短短半年時間，在河南全省就拓店40多家，其在全國的同類門店的崛起速度，堪稱“黑馬”，也頗具典型性和解剖意義。

“臨期食品超市的低價策略，擊中了價格敏感型消費者。這是當下臨期食品門店火熱的原因之一。”“巡物社”負責人朱志勇告訴陸玖財經，業內判斷，臨時食品和尾貨賽道是典型的千億賽道，實現這個賽道的品牌化和連鎖化進程，纔剛剛啓程。

多名業內人士告訴陸玖財經，這個賽道看似“低門檻”，無非是收貨、賣貨。但真正的難點恰恰是在收貨的“非標”供應鏈環節。

河南一知名連鎖商超採購高管告訴陸玖財經，臨時食品的供應鏈並無穩定，基本上就是“剩什麼、賣什麼”，想要形成持續性、連鎖化的生意，就要儘量穩定貨源，尤其是熱門貨源。

朱志勇告訴陸玖財經確實如此，但從傳統商超轉型而來的“巡物社”團隊，對供應鏈環節有自己的理解，這也是巡物社長期保持優質貨源供應的保證。

朱志勇表示，“巡物社”團隊的貨源來源三個方面，且均不存在串貨等行業痛點。

一是商超堆頭：部分供應商如調味品商家，會在商超做活動，拆開大量商品陳列。撤場時，剩餘尾貨無法再進行二次銷售，且已經賺回成本，就會流向倉庫或臨期食品門店。

二是經銷商倉庫：不少經銷商因爲商品臨期亟需轉手，但按照商超上架潛規則，一旦超過保質期的三分之一，都很難上架銷售，這部分貨物也都流向臨期食品門店。

三是全國範圍內的閉店尾貨，巡物社在全國佈設尾貨收購網點。“比如四川某個連鎖超市不幹了，我們會過去洽談，整體貨物撮堆收購，價格往往十分划算。”朱志勇還透露，某社區團購西北大區撤點，其大量商品都有很長保質期，也按照臨期食品收購。

此外，巡物社團隊及背後的投資團隊，專注於互聯網產業投資，亦和各大電商企業保持良好互動，可以獲得電商渠道的臨期食品和尾貨，即使大規模的擴張，亦可以獲得多渠道的供應鏈支持。

“非標供應鏈，是‘枷鎖’也是‘護城河’。”朱志勇坦言，臨期食品做的就是辛苦活，需要長期保持行業內訊息的敏感度，得好貨源者得天下。

如何得到好貨源？與其他臨期食品商超的友商不同，巡物社團隊旗下亦有河南省內最大的自動無人零售品牌美刻便利，該團隊渠道擁有極大的商品去化能力，讓經銷商與巡物社團隊可以同時在商品和臨期食品兩大領域合作，其商業粘性也讓其他品牌很難企及。

04 到底解決了什麼難題？

美國誕生了達樂折扣店DG、奧特萊斯，日本誕生了堂吉訶德。已經表明臨期特賣模式，在中國同樣可以成爲零售業的重要補充。

業內不少人士分析，隨着消費者對於食品安全的重視，傳統渠道對於產品的篩選會更爲嚴格，臨期產品、尾貨、斷碼產品就更難在傳統渠道銷售，折扣商店的出現，差別定價則可以滿足於不同的消費者，也合法地解決這些無法在正常渠道銷售的產品。

從市場角度來說，這一個符合商業邏輯與市場真實需求的方向，也是值得風險投資機構去承擔風險與投資的方向。

當然，亦有業內人士擔心，疫情過後，臨期尾貨市場儘管依然存在，但難免會面臨萎縮狀態，“畢竟，廠家在基本確定市場飽和量的臨界點時，不會無序地加大生產量，讓其流入臨期尾貨領域。”

但在巡物社等零售“老炮兒”們看來，臨期尾貨市場一直存在，只是隱藏在不同渠道慢慢消化；專營商超的出現，通過專業管理和高週轉，比散兵遊勇的“倒爺”更高效。

“許多長尾食品企業，需要流量的賦能，臨期食品超市或是一個契機。”某食品企業負責人告訴陸玖財經，其生產的網紅產品，曾經和主播合作後，有性價比也有一定人氣，但因爲品牌勢能和入場費用，還是無法進入主流商超體系，“後來和‘巡物社’合作後，銷量出奇的好。”

巡物社創始人朱志勇亦表示，臨期食品在“巡物社”業態中只佔據30%的份額，此外還有30%的網紅產品和30%的美妝產品。漯河是中國知名的食品工業名城，在此長大的朱志勇深諳，不少優質食品企業因爲品牌勢能問題，成爲低廉勞動力。

“我們生產的一款膨化食品，自己賣不上價，合作主播換個包裝翻倍賣還脫銷。”河南一膨化食品廠負責人無奈地表示，東西還是那個東西，但消費者就認可主播的品牌。

而在未來，朱志勇希望通過臨期食品帶來的流量以及自身品牌價值，賦能長尾企業，即在全國範圍內優選性價比產品，和臨期食品一樣，讓惠給更多消費者。

性價比成就了河南茶飲界的蜜雪冰城；而作爲零售新業態，主打性價比的臨期食品超市，大概率也將誕生自己的“蜜雪冰城”。

朱志勇認爲，臨期食品作爲一個零售新業態，需要嘗試和探索。作爲一個與時間賽跑的行業，規模和品牌效應則是這個行業最大的財富——誰能佔據好的品牌和供應鏈，誰就能搶佔財富的先機。