三月最該喫的就是它，比春筍鮮，比香椿香，簡單又營養，別錯過

三月份的北方，雖然風變暖了、樹冒芽了，但是看起來還是光禿禿的，即使這樣，春天的饋贈一點也沒有落下。有兩個南方的朋友，分別給我郵寄了一箱新鮮的羊肚菌，新鮮的羊肚菌不能久放，因此最近幾天每天都變着花樣喫。

新鮮的羊肚菌烹飪起來毫無難度，煮麪、蒸蛋、燜飯都可以，喫着比春筍鮮，比香椿香。爲了保留羊肚菌的鮮香和柔嫩，烹飪的時間不能太長，下面我就分享5種羊肚菌的做法，希望你能喜歡。

羊肚菌煮麪條

新鮮的羊肚菌洗淨切成條，起鍋放油燒熱，放入蔥花和羊肚菌煸炒幾下，再加入水燒開，然後放入魚丸和麪條，臨出鍋前放幾根青菜燙熟，出鍋開喫吧。

羊肚菌釀肉

羊肚菌洗淨對半切開備用，梅花肉、蝦仁、鹽、料酒、蔥薑末一塊放入絞肉機中打成肉餡，把肉餡用小勺盛入每個羊肚菌內，放入蒸鍋蒸十分鐘左右。蒸好後取出，把蒸出的湯汁倒入鍋裏，放鹽和水澱粉煮至濃稠，淋在羊肚菌上，最後撒上蔥花就可以了。

羊肚菌雞湯

土雞洗淨加蔥、姜、料酒焯水，焯完撈出再衝洗乾淨。把雞肉倒入鍋里加足量的水和幾片姜，燒開後小火燉煮90分鐘左右，然後加入洗淨的新鮮羊肚菌和鹽再繼續小火燉10分鐘就可以了，不需要多餘的調味就很鮮美了。

羊肚菌蒸蛋

把羊肚菌清洗乾淨，擦乾水分後對半切開備用。雞蛋打入盆中，加鹽和水攪拌均勻，過細篩，倒入碗中，放上羊肚菌，碗口包保鮮膜，放入蒸鍋中，蓋上蓋子用最小火蒸12分鐘。蒸好以後淋入一點豬油和煲仔飯醬油，最後撒上一點蔥花就可以開喫了。

羊肚菌燜飯

羊肚菌洗淨對半切開，臘腸切片，小洋蔥切絲。把洋蔥和臘腸一起下鍋，不放油用小火翻炒，炒到臘腸變得捲曲出油，把臘腸撥到一邊，放入羊肚菌稍微煎一下。大米洗淨放入鍋中，加入適量的水，倒入炒好的臘腸，再鋪上羊肚菌，開火蒸米飯。蒸好以後淋上煲仔飯醬油拌勻，撒上蔥花就可以喫了。

三月份，是新鮮的羊肚菌上市的季節，這時的羊肚菌鮮香味美，說比春筍鮮，比香椿香一點也不爲過。新鮮的羊肚菌賞味期很短，嚐鮮要趕快哦，千萬別錯過。