原標題 海底撈最近有點煩：新品河豚試喫惹中毒爭議

外送火鍋、推出燒烤外賣、面向寫字樓白領做盒飯簡餐……近日瘋狂上新的海底撈，因爲其中一款新品而登上熱搜。

5月19日，四川成都有網友發文稱，因在海底撈喫河豚中毒。該網友稱，5月3日晚，自己與朋友4人蔘加了海底撈內測新品品鑑活動，其中2人在試喫河豚菜品後出現神經中毒症狀，感知覺異常，手腳麻木，頭暈目眩。

消息一出，海底撈隨即上熱搜。同日，海底撈相關負責人對時代週報記者否認了網友所稱的河豚中毒情況。“顧客提供的醫院化驗報告顯示，主要是炎症反應，並非神經中毒。”

對此，上述爆料網友卻有不同意見。該網友發文表示，當地市場監督管理局調解人員向其表示，需要兩名或兩名以上患者同在一家醫院就診才能觸發食物中毒的判斷機制，而自己和朋友是分別去了離家近的醫院，並不在同一家醫院就診。

同日下午，時代週報記者致電成都市高新區市場監督管理局瞭解上述事件處理進度，相關人員表示：調查已經結束，結果不方便告知。

目前，各方說法不一。但作爲餐飲龍頭企業，海底撈的一舉一動均遭遇外界審視，在近年來業績承壓的背景下，海底撈的新業務探索也成爲餐飲行業自救的縮影。

雙方各執一詞

此次河豚風波，要追溯到半個月前。

根據爆料網友的發帖內容，他們所用餐的門店爲海底撈成都市高新區仁和新城店。5月3日晚，網友與朋友一行4人一同前往上述門店參與海底撈春夏新品品鑑會。其中，品鑑新品包括河豚。

（圖源：海底撈火鍋小紅書官方賬號）

當晚用餐後，有2人出現了頭暈、手臂發麻、皮膚刺痛、舌頭刺痛等症狀，並分別前往四川省人民醫院與363醫院就醫。該名網友稱，自己就診時從護士口中得知自己的症狀屬於“神經性中毒”，但症狀是否屬於河豚中毒，未得到化驗認證。

經過輸液與急診監護觀察後，出現不適症狀的網友有所好轉，並同步與海底撈仁和新城門店店長進行溝通。根據網友發帖內容，自己提出了賠償醫藥費檢查費的要求，但被店長拒絕，原因爲現有證據無法證明該人員是因爲食用了海底撈的河豚而出現問題。

因協商未果，上述網友聯繫了成都市高新區市場監督管理局，並在5月18日與海底撈進行調解溝通。據稱，調解後，雙方仍未達成共識，目前，網友方面決定起訴海底撈。

據網友發文，其與海底撈方面存在的分歧爲：從證據層面看，海底撈的河豚菜品擁有合法資質，但上述網友認爲，菜品的鑑定結果來自於抽樣檢查，自己的症狀仍可能是由未抽查到且存在問題的河豚菜品導致，河豚菜品並非百分百安全。

“接到顧客反饋後，門店立即進行排查，河豚品鑑活動除該批顧客外沒有其他顧客反饋異常情況，門店已經對當天的品鑑食材封存。市場監管局分別於5月6日和19日到門店現場檢查，確認相關產品資質及檢驗報告齊全，未發現異常情況。”針對上述質疑，海底撈相關負責人對時代週報記者表示。

海底撈方面進一步強調，此次河豚系列產品由掌握河豚養殖控毒核心技術的中洋集團獨家供應，該人工養殖河豚品種-暗紋東方魨，已經過11代技術改良，且連續十年通過專業機構檢測，屬於無中毒風險的食用級河豚，可放心食用。

時代週報記者瞭解到，截至5月19日，該新品菜品未正式在全國上架。同日19點許，爆料網友最新公開回應表示，提出讓海底撈下架河豚類產品。

“我們鼓勵消費者依法維權，也會全力配合調查。”上述海底撈相關負責人補充道。

海底撈“立體式”自救

目前，關於河豚產品的討論仍未平息，但讓海底撈煩惱的事情不止於此。

“截止至5月4日，海底撈在全國範圍內有200多家門店暫停堂食營業。”此前，海底撈COO李瑜曾對外透露上述信息。

壓力之下，海底撈正通過各項舉措進行業績自救。據李瑜介紹，當前海底撈正通過線下門店和“撈點好貨”等小程序打通全渠道，在供應鏈依靠生態體系提供源源不斷的供應支持，在需求端針對消費需求不斷創新產品供給和服務方式，並針對不同區域、不同人羣和不同環境實行個性化服務。

“看得出海底撈一如既往在服務方面很拼。外賣送遲了，還單獨給我們加送了水果和玩具。”5月19日，在廣州海珠區琶洲地段上班的于晴晴（化名），向時代週報記者講述了自4月以來，海底撈在周邊寫字樓的業務拓展。

據于晴晴觀察，4月初的時候，海底撈推出的快餐套餐價位在30元以上，到5月，套餐價格大幅下調，降到了12~21元。“現在，下單的人甚至已經可以不用點套餐，而是任意搭配菜品。”于晴晴對時代週報記者說道。

（廣州海珠區琶洲地段海底撈外賣套餐。圖源：受訪者供圖）

在服務細節方面，海底撈同樣經歷“翻車”與再調整的過程。

“最開始是用微信羣接龍的方式點餐，點餐的人數增加後，海底撈的送餐速度完全沒跟上來，有一次到中午1點我們都還沒喫上飯。最近開始用小程序點餐，還增加了送餐人員，送餐準時很多。”于晴晴說道。

目前，在堂食服務受到較大影響的地區，海底撈正發力開展外送、自提等服務。據海底撈相關負責人透露，在北京、鄭州與上海，海底撈大批門店已通過自有外送業務、入駐“撈點好貨”小程序、與第三方外賣平臺合作的方式，接收網絡訂餐，在保障當地居民就餐需求的同時，帶動門店銷量。

同時，部分海底撈門店關注周邊社區用餐和生活採購需求，臨時增設了便民小集市，售賣新鮮蔬果、肉蛋、自熱小火鍋、底料等產品，或臨時增設了冒菜、盒飯簡餐產品。

今年3月，海底撈還推出了外賣燒烤業務，提供戶外燒烤食材和用具。

近期，此前幾乎沒有打折活動的海底撈，甚至還在部分城市推出了折扣促銷套餐。

顯然，海底撈正絞盡腦汁地以堂食火鍋以外的形式吸引消費者。只不過，邁出舒適區後，海底撈要接受的考驗還有很多。