茅臺冰淇淋是什麼？

來源：貴州茅臺

5月19日，“i茅臺”正式上線儀式的最後，小茅給大家留了一個“彩蛋”——全球首家茅臺冰淇淋旗艦店在茅臺國際大酒店揭幕。嘉賓們第一次嚐到了現制的“茅臺味”的冰淇淋，體驗過的朋友們都驚歎，茅臺幽雅的醬香竟然可以和細膩的奶香結合得如此完美，原來“冰與火”真的可以共舞。

小茅也很好奇，茅臺冰淇淋究竟是什麼？和小茅一起來了解一下吧！

爲什麼能叫茅臺冰淇淋？

茅臺一直在做一些適配年輕化、時尚化消費需求的新產品研發。當我們把茅臺酒與冰淇淋融合在一起，發現了非常不一樣的變化，於是有了基本的判斷，茅臺和冰淇淋是適配的。

當然，茅臺冰淇淋並不像我們想象的那麼簡單。因爲酒和冰淇淋屬於兩個體系，要研發出產品，還真是一個複雜的過程。與蒙牛等乳品專業廠家和江南大學等科研院所的研發力量一道，技術團隊很快實驗出“茅臺味”的冰淇淋，證明茅臺和冰淇淋確實很適配。

但是，如何能夠成爲“茅臺冰淇淋”，能與茅臺的品牌影響力和品質高要求相匹配，還需要更精細的設計和實驗。

——首先是原料的選擇，要求使用鮮牛奶和頂級品質的動物稀奶油，其他配料則要求有機品質或是天然來源；

——其次是合適的茅臺酒添加濃度，讓其與冰淇淋基質能夠完美結合；

——再次是因爲茅臺酒風味豐富，還要反覆實驗以確定工藝參數，讓冰淇淋口味與茅臺酒風味有機融合；

——最後是要選擇合適的生產、冷鏈參數，能夠始終保證貨架期內冰淇淋中茅臺酒的穩定性。

經過一段時間的科學實驗，確定了茅臺冰淇淋的配方；又經過一段時間的努力，通過嚴謹的中試，全面確定了工藝參數，配套了相應的技術標準和質量體系。

爲什麼能叫茅臺冰淇淋？因爲它把茅臺酒幽雅細膩豐滿的醬香風味與細緻的乳香、醇厚的動物淡奶油風味、冰爽的口感，恰到好處的融合在一起，具有獨特的風味、細膩的口感、特殊的風格；因爲它經過了茅臺和蒙牛雙重質量管控，符合茅臺嚴苛的品質要求，是茅臺官方首次推出的“白酒+冰淇淋”產品，也是當前唯一被冠以“茅臺”的非酒類食品產品。

5月29日，茅臺與蒙牛聯名出品，由蒙牛馬鞍山工廠生產的三款茅臺冰淇淋即將於貴陽首先上市，之後會繼續登陸其他城市。小茅還探知，研發人員還在實驗其他各種風味的茅臺冰淇淋，小茅好期待哦！

爲什麼能是茅臺冰淇淋？

茅臺冰淇淋，不是茅臺酒與冰淇淋的簡單疊加。小茅還看到和感受到了，小小的冰淇淋背後，有匠心研發、優質原料、先進工藝、智慧倉儲、冷鏈配送，代表的則是小夥伴們的努力與用心。

——原料與調製的有機融合

茅臺冰淇淋精選優質新鮮奶源，添加20%以上的頂級動物淡奶油，產品乳脂肪含量達8%以上，配料精簡清潔，成分天然健康；生產過程使用了多級均質、動態分配灌注、超低溫急速冷凍等先進技術，還特別開發了茅臺酒添加技術，讓茅臺酒與乳脂肪緊密結合，確保了冰淇淋成型的穩定性、口感的獨特性，更實現了茅臺酒的幽雅醬香與優質牛乳的天然奶香完美融合。

生態原料與匠心製造，方成茅臺冰淇淋。小茅真切感到，在契合時尚化、年輕化、個性化消費需求上，茅臺是真誠的，是用心的。

——冰型與火性的有機融合

零下18℃，是茅臺冰淇淋在儲藏-運輸-配送全過程中，對溫度的要求和設定。這個溫度，可有效保障冰淇淋的形態與結構。在零下13℃的最佳品嚐溫度下，53度茅臺酒的融入，則能讓您的舌尖與味蕾，更好體驗茅臺冰淇淋的獨特風味和口感。

很難想象，原來“冷與熱”、“冰與火”也可以共生共舞。在小茅看來，茅臺酒與冰淇淋，分別代表了傳統與時尚。冰在光的散射作用下，呈藍色。“藍”，又常被賦予了科技和創新的含義。茅臺冰淇淋的誕生，恰是茅臺堅守傳統、擁抱時代、勇於創新的又一探索與實踐。

這就是茅臺，既傳統，也現代。

——香味與口味的有機融合

輕乳醬香冰淇淋，不添加任何香精和色素，最大程度保留牛乳冰淇淋的純香與茅臺酒的醬香，帶來純正的味覺享受；

53度香草牛乳冰淇淋，天然香莢蘭豆的純正自然香草風味與茅臺酒風味緊密交融，口味豐富協調；

青梅煮酒冰淇淋，甄選天然青梅果醬，加入檸檬汁調整酸甜比，體現的是青梅果香與茅臺醬香有機結合；

茅臺冰淇淋每一批次產品，均需經過食品安全、質量管理的嚴格檢驗，完全合格後纔會與消費者見面。

“三種口味，一種質量”。茅臺冰淇淋將爲您的選擇，帶來不一樣的愉悅、同樣的放心。

最後，小茅還要溫馨提示大家，因爲茅臺冰淇淋含有一定酒精濃度，未成年人、孕婦、酒精過敏者請勿食用，駕車人士請慎食用。