梭边鱼火锅可以说是在近些年现在非常流行的系列之一，先后由北京、上海、广州、成都等地区掀起股鱼火锅的风暴。鱼火锅不但具有鱼头火锅的一个特色、特点，同时也具备冷锅鱼当中不燥且很是爽口的特色美食，其中主要采用到独特的配方香料而去经过特殊工艺制作而成的特制的鱼火锅的底料。

　　且在其中的主料上主要是选用那些肉厚且无刺，且皮滑肉嫩、肥美味浓而且在营养价值上也是非常高的，有着大鲜、大补的食物的主要的食材，而鱼火锅的主要的特点辣而不燥、且在口感上也是较为的爽滑细腻、鱼肉嫩而鲜美，然后在配以原汤特制的味碟而别具一格的风味特色。

　　做法：

　　香料配比：八角 5 克，桂皮3 克，山奈3 克，香叶2 克。

　　2、滋补药料：甘草 1 克，薄荷叶2 克，山药4 克，附片1 克，红花1 克，白蔻2 克，丁香1 克，枸杞20 粒。

　　3、烹前工作：取50 克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成茸，即成糍粑辣椒。其余干辣椒与花椒入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成刀口椒。所有香料入绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁，取净药罐一个，将滋补药包放入，加入清水适量，先大火烧开，去尽浮沫，改用小火熬成浓汁，去掉中药包待用。

　　4、底料炒制：锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉、滋补药料汁、刀口椒炒至香气四溢时起锅，底料即制成。

　　梭边鱼火锅中的鱼肉可以说是很多人一吃就会爱上它的美味，梭边鱼火锅中的鱼肉是一种肉厚无刺，肥美味浓，皮滑肉嫩，具有大鲜，大补，营养价值极高的野生鲶鱼为主要食材！所以说它是一种让人一吃就会爱不释嘴的美食，它适合任何人食用，最重要的是它的营养价值特别高，而且刺也是极少的。所以说想要开一家火锅店选择梭边鱼火锅是一个不错的创业好机会哦！你还在等什么呢？快点动起来吧!

　　梭边鱼火锅可以搭配夏季烧烤开店，这样一年四季没有淡旺季非常不错，很多餐饮店都是以这样的经营模式存活在竞争激励的市场中的，其中羊肉对于很多人来说，应该是非常鲜美的美味，且在冬天食用的话，能够起到很好的暖身作用，因此梭边鱼在市场上的发展一直处于稳定的上升，越来越多的人对这个项目产生了加盟的项目。