麻辣香鍋的這個美食發源於中國的重慶市，是我國川渝地方的麻辣風味的一道特色的菜品，而其主要是爲四川地區的菜系。而麻辣香鍋這個美食是以麻、辣、鮮、香、油、混搭而爲的特點，而且在口味上也是多樣的化，多種食材可任意搭配 。

　　麻辣香鍋這一美食的最早主要的傳說是源於古時代的唐朝。相傳在唐初，重慶縉雲山的四個挑夫，受官府之命，想要將一批法器送到縉雲寺。這批法器非常沉重，四個挑夫一大早就出發，一直到了傍晚時分，才爬到半山腰。挑夫們又累又餓，但是官府規定的限期就是當晚，他們半刻都不敢耽擱。

　　麻辣香鍋的製作關

　　1、素菜類先洗後切，以免營養流失。

　　2、加鹽時候注意量度、以防香鍋量量度過多，製出成品後味道鹹重；香鍋料需要選擇香辣味，用量不宜過多，否則會奪去食材本身的味道。

　　3、素菜類焯水時，需區分難易熟的素菜，並先後進行處理，以免部分素菜焯水後未熟或熟爛 。

　　麻辣香鍋店一份素菜的價格在20—30元左右，葷菜可以達到40-50元，如果是小龍蝦類的海鮮菜品價格就更高了(100元以上)，平均客單價在50元左右，如果每日的客單量是40單，那麼每日的收入約爲2000元，每月的收入大概是6萬元。而每年的收入是多少呢？大概是70萬元。