手抓餅的原名被稱之爲蔥抓餅，而手抓餅在2004年的臺灣夜市當中被發現於在05年正式從臺灣而引入到內地。對於新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其在外層有着金黃酥脆，內層較爲柔軟的白嫩，一股蔥油味和麪筋的香味撲鼻而來，從而讓每個人都來不及等待，抓起就喫。

　　製作流程

　　1、分出150克的麪粉加開水揉成光滑的麪糰；

　　2、另150克面熗加溫水揉成光滑的麪糰；

　　3、醒發半個小時後將兩個麪糰揉到一起；

　　4、擀麪杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；

　　5、錯着交叉疊上；

　　6、團起圓餅狀，按扁，再擀開；

　　7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；

　　也可以是手抓餅可以搭配上醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。在輔料當中可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。

　　手抓餅的利潤。面雖然是便宜，但是在手抓餅上並不是面兌水而去直接煎的，其在製作的過程當中也是相當的麻煩，一般都是直接進貨的，一般都是1塊到1.3元一張，黃瓜生菜鹹菜都是免費的，黃瓜冬天一般3.5，4元一斤，最貴的時候5，6塊。夏天也有2.5，3元一斤。一夾黃瓜就有3毛左右了，生菜冬天4元，夏天2，3元一斤，一夾也就1毛，煤氣用的話一個50元煎200個餅左右，一個餅就和2毛多，鹹菜一般都4，5塊一斤，一夾也是2到5毛，還有各種醬，所以自己算一下看，至於其他東西，有時看攤主大量不大量，像裏脊肉，雞蛋進價都6，7毛一個，不過培根和火腿腸，都一半還多點

　　而手抓餅可以根據個人的蔬菜而來進行搭配如：培根、雞蛋手抓餅、生菜等，其中包括生菜手抓餅、煎蛋熱狗手抓餅、香蔥手抓餅、甜辣醬手抓餅、沙司手抓餅、京醬手抓餅、沙拉生菜手抓餅、菠蘿手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅等等口味。