MANNER咖啡上海门店因环境卫生差被立案调查

MANNER咖啡道歉了。

5月24日下午，@MANNER官微发布声明称，向消费者诚挚致歉，爆单日更应坚持高品质，并表示涉事单店已在接到通知后第一时间闭店整改。

打包后待售的食品袋直接放在地面；要求2℃-6℃冷藏的牛奶被随意堆放在店门外……日前，上海一家MANNER门店因存在环境卫生差、未按规定贮存食品等行为，被当地市场监管部门立案调查，受到业内关注。

#MANNER咖啡一上海门店被立案调查#话题于5月23日夜间登上微博热搜。

MANNER被视为国产新兴咖啡品牌的代表，根据公开报道，MANNER在上海、北京等城市已开设近400家门店，最新一轮融资投后估值达到28亿美元。

MANNER COFFEE被立案调查

据“上海市场监管”微信公众号此前消息，5月22日，上海市市场监管局发布情况通报：上海市静安区市场监管局执法人员，对上海茵赫实业有限公司吴江路一店（MANNER COFFEE）现场检查时发现，该店存在环境卫生差、未按规定贮存食品等行为。

近日，上海市静安区市场监管局检查吴江路一MANNER咖啡店。图片来源：上海市监局

现场查见，当事人店内食品处理区地面散落食品打包后的废弃纸屑和贴纸，地板有污垢，打包后待售的食品袋直接放在地面，有污染风险。另查见，当事人将食品原料“明治牛乳”（7箱）常温堆放在店门外地面上，未按产品标签上的贮存要求2℃-6℃冷藏存放。执法人员当场责令当事人立即闭店清理环境卫生，将牛奶放进冷藏库，开封使用前检查性状。

图片来源：上海市监局

当事人环境卫生差、未按规定贮存食品的行为，涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离”、第五十四条第一款“食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品”的规定，静安区市场监管局已依法予以立案调查。

上海市监局提醒告诫：餐饮单位应落实食品安全主体责任，加强对食品原料和食品生产经营过程的控制和管理，严格按照食品标签上标明的贮存条件和保质期使用，确保供餐安全。

MANNER咖啡道歉

爆单日更应坚持高品质

5月24日下午，MANNER咖啡官微发布致歉声明。就4月30日上海吴江路门店保供配送期间，未及时妥善取用2℃-6℃原料奶、未及时清理额外食安封条背纸向消费者诚挚致歉，并表示爆单日更应坚持高品质。

MANNER咖啡表示，感谢上海市市场监督管理局和社会各界对于我们的监督与批评，涉事单店已在接到通知后第一时间闭店整改。针对目前上海已复工的所有门店，我们将每日开展食品安全和卫生管理自我检查，并向大家公开自查结果，虚心接受每一位顾客的监督。

目前，上海市正在逐步推进复商复市，在前几日公布的第一批商贸企业复工复市“白名单”中，也包括MANNER运营公司上海茵赫实业有限公司。MANNER工作人员近日在接受媒体采访时也提到，目前各家店铺已经陆续复工，除了接团单外，也逐渐恢复了在饿了么、美团平台的外卖订单。

估值28亿美元

标榜精品咖啡

启信宝App显示，涉事门店为上海茵赫实业有限公司吴江路一店，成立于2021年3月，所属母公司为上海茵赫实业有限公司。

据了解，上海茵赫实业有限公司成立于2015年，法定代表人为韩玉龙，旗下拥有咖啡连锁品牌MANNER COFFEE，目前门店均为自营。

据悉，抽查检查信息显示，上海茵赫实业有限公司及涉事门店的食品经营/日常检查结果多次显示为一般，2021年5月，上海茵赫实业还曾因在抽查中发现问题，被上海市静安区市场监管局责令改正。此外，其子公司海口茵赫餐饮管理有限公司曾违反禁塑规定被罚款1500元。

此外，据21世纪经济报道，今年5月10日，有上海网友在社交平台称购买的MANNER挂耳咖啡包内侧黏有蟑螂卵，要求MANNER咖啡给予相应赔偿。MANNER咖啡回应称第一时间和顾客联系，并在双方都录音的电话中明确表达了不是生产中会发生的问题，这当中涉及顾客放置在外面有虫子爬过来的可能。顾客电话中执意要赔偿威胁，不给巨额赔偿就发布网上的行为，涉嫌敲诈和诽谤。

上海MANNER COFFEE被视为国产新兴咖啡品牌的代表。据介绍MANNER开创了国内精品小馆的先河，基于上海本土咖啡文化向全国辐射。其自身也标榜精品咖啡。官网显示，“MANNER将出品的高品质咖啡，配合了亲民合理的价格及最好的服务”。

据中新经纬报道，目前，MANNER在上海、北京等城市已开设近400家门店。另据21世纪经济报道，截止2021年1月底，公司上海地区门店全部实现盈利，毛利率在50%以上，净利润率超10%。

截至2021年6月，MANNER COFFEE共完成5轮融资，仅2021年便融资3轮。H Capital、Coatue Management、Temasek淡马锡、美团龙珠和字节纷纷入局。

据21世纪经济报道，2021年2月Temasek淡马锡投资时，公司估值为13亿美元。同年5月美团龙珠出资时，估值已涨至20亿美元。而仅在1个月后，这个数字一跃成为28亿美元。

高歌猛进之际，一手将MANNER扶持起来的今日资本却悄悄退出了股东之列。2021年5月，徐新卸下公司董事职务，今日资本旗下的长青基金CTG Evergreen Investment将股份转手给了Coatue Investment和H Capital。创始人韩玉龙夫妇重新掌握公司控制权，持股共计37.18%。

媒体评论：复工复产提速之际

食品安全不能掉以轻心

上海法治报于23日晚间发表评论称，上海全家一门店也因销售过期食品遭到了罚款。此类事件的出现，应当给整个市场敲响警钟。

在上海疫情防控形势转向常态化管理之际，每一个行业都应当守好自己的“阵地”，将保障广大市民的安全置于重中之重的地位。于餐饮食品行业而言，这个安全，不仅仅包括严防疫情传播的安全，更是商家永远应当摆在首位的关于食品本身的安全。这是平行的两条“风向标”，需要从业者脑中有弦、肩上有责、心中有秤。

诚然，在刚刚复工的特殊阶段，商家可能会面临人员不足、供应链短缺等各种各样的衔接问题，但这都不是食品安全出现问题的借口。在经历了这么长时间的闭门关店之后，食品经营者首先更应该做好巡查理货这一步骤，确保库存内、货架上的商品在保质期内，对过期食品及时作下架处理。在加工生产环节，也应当加强把控和管理，从严筑牢食品安全的红线，确保供餐安全。

于市场监管部门而言，也应当在这一时期加大抽查的频次和处罚的力度，发现一起查处一起，并在此过程中落实好“谁执法谁普法”。因为处罚毕竟不是最终的目的，更重要的是，要让餐饮从业者以法律法规准绳，明白“民以食为天、食以安为先”的道理。