隨着溫度的逐漸升高,越來越多的朋友,受暑氣困擾,身體煩躁不安,倦怠懶散,最主要的是沒有食慾,看啥都沒胃口,往日喜愛的大魚大肉,現在看見就膩,孩子過完冬天,好不容易長胖了,只要一到夏天,立馬就瘦了下來,而且變得黝黑,其實這是“疰夏”的正常現象,也是夏季的常見症狀。

除了要調整作息時間,還應該多補充營養,厭食只會讓身體素質越來越差,每年的夏季,我只對涼的東西感興趣,涼飲料、涼菜、涼皮等,來者不拒,尤其是老媽做的涼麪條,看着其貌不揚,其實味道特別爽口,好喫不油膩,我每次都能連幹三碗。

涼麪是一種常見的喫法,不止在老百姓的餐桌上,即便是星級酒店,也有涼麪條推出,只不過風味各異,各有乾坤,北方人喫涼麪條喜歡放蒜末,突出鮮辣的口感,另外就是菜碼,黃瓜絲、蘿蔔絲必不可少。

涼麪條的特點:酸、辣、香、滑、爽,這是一道特別符合夏季的主食,煮熟的麪條,要過一遍涼水,再加上菜碼,無形之中,給人一種“涼”的感覺,涼麪條在各地紛紛開花,各地有各地的口味,各地有各地的特色。

製作涼麪條很有一套,口感滑膩爽口,一大鍋一會兒就被幹掉了,按照大廚的做法,真的很受大家歡迎,就地取材,步驟簡單,我都準備辭職去擺攤了。

涼麪條

食材:麪條、蒜末、辣椒麪、白芝麻、蔥花

調味:生抽、食鹽、蠔油、芝麻醬、香醋

1、一定要到菜市場或超市,去買這種新鮮的溼麪條,帶包裝的乾燥麪條,雖然也可以做涼麪條,但是味道和口感,要差很多,溼麪條便宜,物美價廉,幾塊錢就夠了。

2、回到家之後,先把麪條煮了,起鍋燒水,等水沸騰以後,把麪條抖散,依次下入到鍋中,水開後煮上幾分鐘,出鍋放入涼水中,浸泡一會兒,防止粘連。

3、準備一個空碗,碗中加入辣椒麪、白芝麻、蒜末和蔥花,這都是提味的關鍵,尤其是大蒜,必不可少,辣椒可以根據個人口味,酌量增減,不喜歡也可以不放。

4、起鍋燒油,放一小把花椒粒,用中小火炸出香味,花椒粒炸焦以後,撈出來扔掉,把剩餘的熱油倒入碗中,激發出香辣味。

5、再根據個人的口味,加入適量的生抽、香醋、蠔油、食鹽,舀入3勺芝麻醬,順時針攪拌均勻,料汁就製作完成了。

6、把麪條控幹水分,放入碗中,舀入2勺調好的料汁,再放入黃瓜絲、香菜,翻拌均勻,就可以開喫了,口感爽滑細膩,鮮香美味,香辣開胃,特別適合熱天氣喫。

技巧總結

1、準備麪條的時候,儘量不要用乾麪條和手擀麪,應該選用溼麪條,專門做涼麪用的,爽滑不散。

2、料汁中的配方比例,可以按照個人口味,自己進行增減,大蒜、辣椒要多少來一些,這樣味道纔夠香。

3、陰天下雨的時候,不太適合喝涼麪,天氣越熱越適合,部分人喫不了涼的,可以用溫水過一遍麪條。

禁止抄襲,我是食味菜譜,熱愛美食,每日更新家常菜和麪食的做法,關注我每天學習做菜,總會給你驚喜。

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