進入夏季之後，天氣愈發的炎熱，好在我們有很多降溫措施，風扇、空調、雪糕、冰塊，都能讓人舒服一陣子，尤其到了“三伏天”，沒有空調根本睡不着，房間溫度飆升至30多度，乾燥悶熱，真心謝謝空調的發明者，讓人降溫的同時，還能睡得更舒服。

現在的生活電器，大大方便了人們的生活，那麼在古代的時候，人們又是如何降溫的呢？古人沒有高科技，但是智商也不低，大家會儲存冰塊、洗涼水澡、喝酸梅湯、蒲扇乘涼，來達到消暑降溫的目的。

酸梅湯到今天仍然十分流行，它是一種“清涼型”的飲品，最適合伏天飲用，可以解渴消暑開胃，酸酸甜甜，冰涼爽口，最早的時候，酸梅湯只在皇宮內流行，供皇家人享受，後來配方流落到民間，大街小巷又開始流行，一碗下肚，暑氣全消。

喝酸梅湯一定要冰鎮，能發揮出其不意的效果，除了天氣炎熱的時候喝酸梅湯，喫火鍋的時候，也可以喝，解辣、解膩、下火，不過大部分火鍋店的酸梅湯，都是勾兌的，真正自己下功夫熬煮的很少。

第一是麻煩，第二是成本，自家表哥也是開火鍋店的，每桌都會贈送一大瓶酸梅湯，古法熬製，正宗得很，靠着這碗酸梅湯，老闆已經連開了5家火鍋店，回頭客很多，旺季更是爆滿，食客都衝着免費酸梅湯而來。

酸梅湯想要好喝？離不開一副好方子，網上售賣的一些沖泡型的酸梅湯，雖然簡單方便，但味道並不正宗，想要酸梅湯好喝，還是要自己琢磨，配料越自然的酸梅湯越健康，配料包括山楂、陳皮、烏梅、桂花、甘草、冰糖等，網上賣的酸梅湯有添加劑，影響口感和味道，貪小便宜喫大虧。

我尋來了酸梅湯的方子，趁着這個機會，把它分享給大家，建議收藏

酸梅湯

食材：烏梅、陳皮、幹山楂、甘草、幹桑葚、幹洛神花、桂花

調味：黃冰糖

1、酸梅湯所需要的食材，比着買就可以，烏梅80克、陳皮10克、幹山楂80克、甘草10克、幹桑葚15克、幹洛神花10克，以上這些是主要食材，按照這個配方比例準備。

2、把食材簡單的沖洗一下，不要浸泡，因爲會流失一部分營養和色素，就正常的洗一洗浮塵即可，不要過分搓洗，控幹水分。

3、用普通鍋、鐵桶、砂鍋都可以熬製，將所有的食材放入鍋中，加入足量的清水，大火燒開轉小火，熬煮40分鐘左右。

4、等時間到了，放入幾塊黃冰糖，黃冰糖最適合煲湯，比白冰糖的效果要好，再煮上2-3分鐘即可，冰糖融化，即可關火。

5、等酸梅湯沒那麼燙手了，撒入適量桂花，找來一個濾網，把酸梅湯過濾一遍，裝入玻璃瓶容器中，鍋裏還殘留材料，剩餘的廢渣可以加適量水，再繼續熬一次。

6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中，靜等一個小時的時間，時間久一些更好，炎炎夏季，就指望這一碗酸梅湯了，一口下肚，瞬間削掉不少暑氣，酸甜解膩開胃，喫啥都有胃口，健脾開胃，提神醒腦，老人孩子都愛喝。

技巧總結

1、洛神花是增加紅顏色的主要材料，放得越多，顏色越紅，比例要控制好，不要過於偏多。

2、第一輪煮的湯汁很正宗，第二輪煮的湯汁差點意思，可以少添水，讓殘留的廢渣，發揮出最大的效果。

3、最後一步放桂花的時候，要等湯汁涼了再放，如果過熱的時候放入，湯汁會發苦，千萬不要重蹈覆轍。

酸梅湯雖然是好東西，但是胃酸的人羣，應該少喝或不喝。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。