常言道：伏羊一碗汤，不用神医开药方！

这也足以证明入伏之后喝羊汤对身体的好处比较多，正所谓：食在三伏，养在三伏，伏天里，吃羊肉，喝羊汤，能够以热制热排汗排毒，可以有效的去除春冬季节的寒气湿气，达到以食为疗的效果。

羊肉本身营养价值非常的高，其中包含了蛋白质，脂肪，糖类，维生素等矿物质元素，尤其是蛋白质含量比猪肉高很多，常吃羊肉更可以达到滋补的效果，很多人都尝试过炖羊肉，可是味道却不怎么样。

很多人都觉得完全没有饭店里的好吃，羊汤一点儿都不清亮，肉甚至口感发柴腥味重，那么如何才能炖出一锅又香又鲜的羊肉汤呢？

01炖羊肉，千万别放这料，否则一锅就废了，怪不得肉难吃汤味不正

羊肉原本就有一定的腥味儿，在炖羊肉或者是熬羊汤的时候，的确要放入不少的调味料，去除里边的腥味，但是在炖羊肉的时候，千万不要放一些大料，因为这些东西会让羊肉的味道消失，这样不仅不好吃，一锅羊肉几乎都得要报废。

对羊肉的水也是特别的关键，水多之后羊肉的口感就会很差，比较有经验的厨师都知道，“猪不椒，羊不料”意思就是炖猪肉时不放花椒，炖羊肉时不放大料。

羊肉本身鲜嫩味美，调料不需要多放，煮熟就可以吃，而且羊肉买回家只需要切开开水一涮就能够去除里边的腥味飘起来的浮沫子撇去就好。

羊肉处理好开始加调料，这个时候的葱，料酒，辣椒花椒都可以放进去，香菜是可以少放一点的，不过大料千万别放小伙来，上两个小时妥妥的进入羊肉里，开锅就是一股香味儿。

如果你准备给家人做羊肉但是摸不到要领可以按照我们的办法尝试一下，主要是千万别放大料！

02清炖羊肉汤

食材：羊肉500g、香菜1把、花椒适量、胡椒粉适量、葱姜适量、盐少许、料酒适量。

1、首先把买回家的羊肉清洗干净，羊肉切块，然后冷水下锅，添加适量的料酒，葱姜焯水后捞出，用温水冲洗干净。

2、然后把羊肉重新放入锅里，加入适当的热水加入葱段和姜片，添入一把花椒，大火烧开，小火炖上一个小时，不需要添加任何的调味料。

3、一个小时之后加盐进行调味，这个时候就可以出锅，出锅之后可以加香菜末胡椒粉，热腾腾的羊汤就可以喝了。

03烹饪小技巧

如果你是炖羊肉汤，可以选择羊蝎子，羊排骨，羊筒骨或者是羊杂，不管是哪个部位煲汤，做法都一样，没有腥味。

一定要记得羊肉焯水之后用温水冲洗，千万别用冷水，下锅之后也记得用热水，炖羊肉的方法很简单，但是千万不要放其它的调味料。

如果实在是想加调料，那就放2种和羊肉热性相同的调料——花椒和小茴香，小茴香和孜然不是一种东西，别搞错了。

羊肉炖熟之后，才可以放盐，如果放得太早就很容易导致羊肉炖不烂，口感不鲜嫩。