【網絡中國節·端午】端午漫談③：端午節的習俗
講述人：王傑，中共中央黨校哲學部教授
年年糉葉飄香時，端午習俗知多少?作爲中國傳統民俗大節，端午節儀式感很強，“文藝範兒”十足，積累了如祈福辟邪、歡慶娛樂和品嚐美食等諸多習俗。直到如今，每到端午節這一天，民間仍然喫糉子、劃龍船、掛艾草、喝雄黃酒。這些獨特的民俗活動，傳承着千百年來中國人別有情趣的生活方式。
端午習俗——賽龍舟
賽龍舟是我國一項歷史悠久的水上競技活動。據《事物原始·端陽》記載：賽龍舟“起于越王勾踐”。聞一多先生在《端午考》中則認爲，划龍舟的端午節最早源自於戰國之前的龍圖騰，後來演化成了全民族的圖騰崇拜;就是在祭龍的儀式中，才逐漸有了划龍舟的習俗。
南北朝後，端午節被賦予了紀念屈原的人文內涵，從文獻記載來看，最早將屈原和端午節聯繫起來的，是南北朝時南梁吳均的神話志怪小說《續齊諧記》，此時屈原已去世750年以上。據考證，其實許多流傳至今的端午習俗與屈原毫無關係。但千百年來，屈原已廣泛深入人心，人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，在民俗文化領域，中國民衆把端午節的龍舟競渡和喫糉子等，都與紀念屈原聯繫在一起。
在汨羅江畔，每年端午都隆重舉行競渡儀式。人們穿着新裝，扶老攜幼，先到屈子廟朝拜，還抬着龍頭祭廟，祭畢纔開始龍舟競渡。是時，羣龍一齊下水，一聲炮響，船似箭發，兩岸歡呼，鞭炮齊鳴，熱鬧非凡。
端午習俗——喫糉子
提到習俗，大家最開心的或者就是“舌尖上的端午”，也就是家家戶戶喫糉子。糉，俗稱糉子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉包裹而成。糉子又稱“角黍”，“筒糉”。角黍是因糉子形狀有棱有角、內裹糯米而得名;筒棕是因最初的糉子用竹筒貯米燒煮成而得名。
糉子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。而端午節喫糉子的風俗，在魏晉時代已經盛行。西晉人周處所撰的《風土記》中記載：“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，於五月五日至夏至啖之，一名糉，一名角黍。”
李時珍在《本草綱目》也有類似記載：“俗作糉。古人以菰蘆葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉心之形，故曰糉、曰角黍。還多用糯米矣。今俗五月五日以爲節物相饋送。”到了唐宋時代，糉子已成爲節日和民間四季出現於市場的美味食品。唐代詩人鄭谷“諸鬧漁歌響，風和角黍香”的詩句，反映了當時喫糉子已成爲一種普遍現象。唐明皇喫了一種“九子糉”之後也讚不絕口，“四時花競巧，九子糉爭新。”古城長安有專門製作經營糉子的店，且技藝也相當高。當時糉子餡已有多種果仁，其味比只有黍米好多了。
到了宋代，市場上有“巧糉”出售。還有“艾香糉子”，是用艾葉浸米做的。陸游的“盤中共解青菰糉，哀甚將簪艾一枝”指的就是“艾香糉子”。明弘治年間，用蘆葉裹糉子，糉餡也多了，有蜜糖、豆沙、豬肉、松仁、棗子、胡桃等等。
到了乾隆年間，林蘭癡《邗上三百吟》中有“火腿糉子”一條。這種糉子流傳至今。
時至今日，糉子經過千百年來的發展，品種越來越豐富多彩，用流行語來說就是，“可鹽可甜，可方可圓”。從用米上看，大體可分爲三類：一是純米糉子，陝西人叫“蜂蜜涼糉子”;二是有餡的糉子，即依不同地區的習俗，有豆沙、棗泥、芝麻等餡心;三是夾果糉子，一般以棗、慄、柿、銀杏等分別與糯米包裹而成。從地域上看，糉子還有南北之分：江南糉以寧波、蘇州等地的最負盛名，其餡心多爲豆沙、棗泥、鹹肉、火腿、油脂等;北方以北京江米小棗糉子爲佳，其餡心以小棗果脯等最爲常見。從形狀上看，各地糉子有三角、四角、枕頭形的，還有形若小寶塔的。
端午習俗——掛艾草、菖蒲
艾草正氤氳，菖蒲試新酒。民諺有云：“清明插柳，端午插艾。”端午節這天，家家都灑掃庭除，以菖蒲、艾條插於門眉，懸於堂中。
很少有人瞭解，這些古老的端午習俗，最早都是古人用來驅除疫病、維護健康的，所以端午節亦被學者稱爲中國最早的“健康防疫日”。菖蒲作爲水生草本植物，狹長的葉片也含有揮發性芳香油，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物;葉片呈劍型，插在門口可以避邪，所以方士們稱它爲“水劍”，後來的風俗則引申爲“蒲劍”，可以斬千邪。艾草則代表招百福，是一種可以治病的藥草，插在門口，可使身體健康。所以端午期間掛艾草、菖蒲於門上，相沿成習，遂成端午風俗。
端午習俗——飲雄黃
舊時，每逢端午節家人團聚時，愛喝杯雄黃酒，以示慶賀。雄黃也是一種藥材，據說能殺百毒。端午飲雄黃酒的習俗，古時在長江流域地區極爲盛行。古語曾說“飲了雄黃酒，病魔都遠走”。我國民間還有“早端午，晚中秋”之說，古人以爲辰屬龍，辰時正是羣龍行雨之時，故在端午節早晨設雄黃以飲祈雨，希望有個風調雨順、五穀豐登的好年景。有的地方在端午清晨，人們還喜歡把雄黃酒或雄黃水灑在屋子裏外，塗在小孩耳鼻、頭額和麪頰上，以避除毒蟲、蚊蠅叮咬、驅散瘟疫毒氣。
除了以上四種習俗外，在中國很多地方，端午節還可以佩戴香囊、沐浴蘭湯，這些習俗都是民間情感和國家情懷的具體表現，體現了我們華夏兒女的生活智慧。
值班主任：高原
