底湯30斤,老湯20斤,驢板腸50斤。

香料:桂皮25克,豆蔻90克,八角25克,花椒20克,砂仁35克,丁香5克,良姜20克,肉蔻30克,辛夷15克,小茴15克,香葉15克,大蔥250克,姜200克,白酒150克,鹽1千克。

驢板腸清理乾淨,清水浸泡兩個小時,撈出過水打沫,將驢板腸放入燒開的滷水中,大火燒開後調至中火,滷45分鐘,然後關火悶4個小時左右即可

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